要说食物中哪种营养成分最遭人唾弃，恐怕非脂肪莫属了！很多减肥的胖友对脂肪深恶痛绝，避而远之。其实大可不必“谈脂色变”！

脂肪分为好脂肪和坏脂肪。好脂肪，即使减肥也可以吃。坏脂肪，即使不减肥我们也不应多吃。

脂肪由甘油和脂肪酸组成，负责为人体提供与储存能量、维持体温、保护心脏功能。

其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类却不相同。

脂肪酸主要可分为以下三大类：
不饱和脂肪酸——好脂肪
饱和脂肪酸——坏脂肪
反式脂肪酸——坏脂肪

一、坏-饱和脂肪酸

1.来源

饱和脂肪酸一般呈固态，多见于动物油脂和全脂乳制品中。比如，肥肉、猪油、牛油、羊油、加工类肉食、非奶类的奶油替代品、冰激凌等，都是饱和脂肪酸的来源。

2.危害

过量摄取饱和脂肪酸，不仅会让胆固醇和血脂升高，提高患心血管疾病的风险，还会导致肥胖！

二、坏-反式脂肪酸

1.来源

反式脂肪酸主要存在于绝大多数的加工食品当中，一般来说，食品中使用的人工氢化植物油都是反式脂肪酸。购买食品时，注意食品标签配料里标有“食物植物油”、“精炼植物油”、“植物油脂”、“氢化植物油”、“起酥油”、“植物奶油”等这些字样的食物，都含有氢化油。

比如，常见的食物有蛋糕、面包、饼干、薯条、冰淇淋、爆米花、方便面、人造奶油、糖果、奶茶等，都是含反式脂肪酸的食品。

2.危害

反式脂肪酸会导致人体低密度脂蛋白水平（LDL）的升高和高密度脂蛋白水平（HDL）的降低。

它很难被身体识别、代谢出体外，日积月累储存在体内会减慢血液流动，使人体组织细胞营养不充足而导致含氧量下降，这样一来很可能导致血管堵塞，致使增加患动脉粥样硬化和冠心病的危险性。

同时还会让大脑提前衰老，引起老年痴呆。

三、好-不饱和脂肪酸

1.分类

大家常听的DHA、DPA和EPA吧，这些都属于“w-3不饱和脂肪酸”。此外，“w-6不饱和脂肪酸”和“单不饱和脂肪”也是属于好的脂肪。

2.来源

（1）坚果类

很多减肥的小伙伴们不敢吃坚果，认为其脂肪含量高。其实坚果的脂肪大多属于不饱和脂肪酸，适量食用有助于降低体内的胆固醇，有益于心血管健康。所以，少许的核桃、杏仁、开心果等坚果，是不错的健康零食选择哦！

（2）鱼类

大多数鱼类都是高蛋白、低脂肪，且脂肪大都是健康脂肪。减肥人士吃鱼肉，不仅能帮助控制体重，还能减少心血管疾病的患病风险！像三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼都富含健康脂肪，每周吃2次三文鱼，就能补充身体所需的健康脂肪！

（3）植物油类

用山茶油、紫苏籽油、玉米油、大豆油、橄榄油、亚麻籽油取代猪油、牛油、羊油吧，这些健康的不饱和脂肪油类对肠道、心血管都有极大的好处，绝对是健康饮食的最佳伙伴！

3.益处

好的脂肪可以降低人体的低密度脂蛋白水平（LDL）和升高高密度脂蛋白水平（HDL）。从而降低血管硬化，减少脑卒中的发病风险。

最后，关于脂肪摄入方面给大家一些建议：

1、尽量不吃反式脂肪酸和加工食品

2、不吃畜禽肥肉和皮，多用鱼虾来代替

3、每日25克左右的烹调油，尽量选择“好脂肪”

4、每天可吃30克左右不添加的坚果

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