我会做的一道菜

说来惭愧，我在厨房的地位比较卑微，是帮忙淘米煮饭、择菜、洗碗、搞卫生的勤杂工，而不是掌勺大厨，真正会做的菜想来没一道，勉强说会做的就是蛋炒饭。虽然叫“饭”，但含有菜的性质，我一般做了这道蛋炒饭，就免去做菜了，所以觉得它也是一道菜。这个是我做的次数最多点的饭菜。

做蛋炒饭，原料简单，只要有蛋、有饭就行，也不需要多么复杂的配料，有点油、盐、葱就够了，还特别环保安全，既不会油烟只冒，也没有热油飞溅，做起来也特别高效。

将猪油或植物油倒入锅中加热，洒上盐，把鸡蛋打入锅中，用锅铲铲碎，碎成“碎金样”，再倒入煮熟的米饭，把米饭与鸡蛋混合在一起，炒得带点焦香，再倒入红色的辣椒酱，洒上碧绿的香葱，就可出锅了，十分钟就可搞定一顿饭。

白饭、黄蛋、绿葱、红椒，观之赏心悦目，闻之清香悠然，食之鲜香可口。

蛋炒饭要炒得好吃，米饭需要煮硬点，要一粒粒的能够打散，让每一粒都能够沾点鸡蛋黄，如果饭煮稀了，味道就差多了。

还有蛋炒饭是百变菜种，可以在此基础上再加入火腿丁、胡萝丁、青豆、梅干菜扣肉、排骨等等各种熟菜，也会变得更加的味道独特。

后来，我在网上发现，我做的蛋炒饭与扬州炒饭，竟然有点异曲同工，不谋而合的味道。扬州炒饭是我国重要国宴上经常选用的餐饮，许多外国政要都是它的重量级粉丝。北京奥运会上，扬州炒饭是奥运村里颇受欢迎的中国美食；APEC会议上，扬州炒饭是美食宠儿。

坊间有云：有华人的地方，就有炒饭。一碗蛋炒饭，若炒好了，亦可名扬世界。

不过我炒的蛋炒饭，主顾主要是我自己。