大神年前在单位团购了两份羊蝎子，说品质非常好，没有一点膻味，于是给我也拿了一份，具体有几斤不记得了，在送给我之前他让单位食堂的大厨已经把羊蝎子剁好，拿到手也不用再做什么复杂的处理。
因为一次吃不完，我把它们洗好后分装成了三份，放在冰箱冷冻，随后去搜食谱，因为之前我从未做过羊蝎子。
以前不知道羊蝎子是什么，他们说起羊蝎子火锅，我就自动脑补出那个蛰人的蝎子模样，心里一直在想那玩意也有人吃？直到有一天，跟着同事去吃了一顿羊蝎子火锅，才明白，那不就是羊肉嘛，羊脊椎骨那块的肉，形状有点像蝎子，于是被叫成了这个名字！
网络上羊蝎子的食谱不多，要么就是火锅，要么就是炖汤，或者红烧，基本上就这几样。研究了半天，决定红烧试试看。
我把食材先准备好：
洗净的羊蝎子，切成块的土豆，郫县豆瓣酱，八角，香叶，桂皮，生姜，大蒜，几块冰糖，酱油，盐，料酒，基本上就这些了。
先把羊蝎子冷水下锅进行焯水，待水开后撇去浮沫，然后盛出放一边备用。
砂锅烧热后倒油，挖了两大勺豆瓣酱，放入生姜大蒜爆热，随后将羊蝎子导入锅中翻炒，再倒入酱油继续翻炒。
加水没过食材，我会多放点水，因为想要肉能吃动，至少要烧一个小时，水太少的话会干掉。再放入冰糖，八角，香叶，桂皮。
盖上盖子让它煨，先大火，烧开后再转入中小火，这一个小时就是慢慢等了，正好可以做点其它的事。
快好了的时候，把土豆放进去，继续烧，准备盛出来前几分钟，又放了点蒜苗进去，总觉得那样味道能更好一点。
好吃好吃
就用这方法，我烧了两次，年前一次，今天一次，毫无疑问，两次都烧的很成功，得到了家人的一致认可，羊肉被煨的肉质酥软，土豆烧的软糯，香气四溢，女儿和杨工边吃边用菜汤泡饭。
吃完后，女儿给我竖了个大拇指，“今天烧的不错，女王很满意。”
满满一大碟子就这样被吃的汤都不剩，很有成就感，准备再研究研究其它菜谱。
网友评论