【美食】红烧鲫鱼

作者: 空谷孤松 | 来源:发表于2018-12-16 12:46 被阅读39次
    【美食】红烧鲫鱼

    主料:鲫鱼1kg。

    辅料:葱姜、料酒、抽油等佐料。

    烹饪方法:第一步:去鳞片、鳃、内脏(鱼籽鱼鳔可保留),洗净沥干水分。

    第二步:煸鱼。将铁锅(最好用平底不粘锅,免粘鱼皮)烧热后用姜块擦锅底可以防止粘鱼皮,倒入食油适量,把鱼放入锅底煸至两面鱼皮发黄。

    第三步:加料调味。将煸好的鱼投入热锅内,首先洒上料酒,让其蒸发去腥,然后倒入老抽上色,生抽提鲜,姜片去腥,盐、红糖调味,开水适量。

    第四步:烧煮。大火二分钟后中火十分钟,最后大火收汁。中途注意铲几次锅底,防止糊底。起锅前放入葱花增香。

    菜品特色:鲜美。

    冬天的鲫鱼特别肥,是食用鲫鱼的最佳时节。红烧鲫鱼可以冷食,连着鱼冻同食别有风味。


    洗净待用 煸鱼 加料上色调味 成品

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      网友评论

      • 任铁玲:沙发😎欣赏👏

        好文👍长知识👍
        空谷孤松:@任铁玲 帮你做好家庭主妇😄😄

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