思乡折耳根

提到折耳根，相信是绝大数人接受不了的食物，它是一种野生蔬菜，叶子呈绿色和紫红色，根部白色，有一股浓烈的鱼腥气味，使人闻之色变，多少美食家折服在折耳根这种奇异的味道之下。俗话说一方水土养一方人，折耳根却是西南地区人们最喜爱的食物之一，常用来做成家常菜。

作为四川遂宁人，对折耳根的喜爱不言而喻，由于折耳根在秋冬春三个季节都能生长，出生在农村的我，从小接触的天然零食就有折耳根，而且能长时间吃到。 

小时候农村比较贫困，交通不便，离家里最近的小卖部也比较远，买一个棒棒糖来回路程就要四个小时，只能偶尔去一趟，所以零食对于小时候的我来说是十分短缺的。那时候村里有几个玩的比较好的朋友，我们经常一起到处玩，爬坡、河里捉鱼、摘桑果、遛狗、滚田地等，更重要的是我们可以随时吃到折耳根。

那时候农村的折耳根并没有大规模的商业种植，大都生长在肥沃的田坎上，我们几个有时候在田地里玩耍后，随手在田坎就能扯下折耳根，在水塘里简单清洗后就吃进嘴里，至于什么鱼腥味在我们眼里就没在乎过，只觉得非常好吃，有时候我们挖折耳根吃，不管到了谁的田地，能把田坎挖垮，惹得在田地干活的人追赶我们。

如今往事过去，再也回不到当初的时光，但是对折耳根的喜爱是刻在骨子里的，漂泊在外，时常思念家乡，每当这个时候我都会在网上买些家乡的食物寄托思乡之情，而折耳根就是其中一种。

我在网上买了一斤折耳根，我打开泡沫包裹 ，里面散发出熟悉的味道，带叶的折耳根整齐的摆放在包裹里，很多人吃折耳根不喜欢吃叶子，因为叶子比根部更味辛，而我觉得吃带叶子的折耳根更有灵魂。折耳根的吃法主要有生吃、凉拌和爆炒，我不喜欢爆炒的吃法，因为炒熟后的折耳根会失去原有的味道，吃起来没有愉悦感。

凉拌折耳根的做法非常简单，把折耳根拿到厨房把上面的泥土清洗干净，一定要细心清洗，不然会吃到泥土，再把根上面的草须清理后放在菜板上，用菜刀切成小段装进盘子里。接着就是作料，准备一个小碗，把小米辣、生姜、大蒜切碎放进碗里，然后把盐、味精、醋、生抽和油泼辣子倒进去搅拌，这样作料就简单的完成了，最后把碗里准备好的作料倒进盘里，把折耳根搅拌入味，撒点葱花点缀，一道美味可口的凉拌折耳根就可以上桌了。

凉拌折耳根非常下饭，每次我都能干两大碗，夹起折耳根吃进嘴里特别爽脆，越嚼越香，能够感受到散发出来的清香混合着辣椒的辛辣味，充斥到口腔鼻腔和脑门，使人欲罢不能。

折耳根我也喜欢生吃，买来的折耳根一半凉拌，一半生吃，生吃的话能够体验到原汁原味的鱼腥味，不受作料的影响，当然这种鱼腥味在我眼里是一种享受的过程，能追寻小时候在田坎挖到折耳根直接生吃的快乐时光。

折耳根，不仅是一道灵魂美食，更是寄托着我对家乡的思念。