思乡折耳根

作者: 犹是最初北极星 | 来源:发表于2023-09-21 11:45 被阅读0次

提到折耳根,相信是绝大数人接受不了的食物,它是一种野生蔬菜,叶子呈绿色和紫红色,根部白色,有一股浓烈的鱼腥气味,使人闻之色变,多少美食家折服在折耳根这种奇异的味道之下。俗话说一方水土养一方人,折耳根却是西南地区人们最喜爱的食物之一,常用来做成家常菜。

作为四川遂宁人,对折耳根的喜爱不言而喻,由于折耳根在秋冬春三个季节都能生长,出生在农村的我,从小接触的天然零食就有折耳根,而且能长时间吃到。 

小时候农村比较贫困,交通不便,离家里最近的小卖部也比较远,买一个棒棒糖来回路程就要四个小时,只能偶尔去一趟,所以零食对于小时候的我来说是十分短缺的。那时候村里有几个玩的比较好的朋友,我们经常一起到处玩,爬坡、河里捉鱼、摘桑果、遛狗、滚田地等,更重要的是我们可以随时吃到折耳根。

那时候农村的折耳根并没有大规模的商业种植,大都生长在肥沃的田坎上,我们几个有时候在田地里玩耍后,随手在田坎就能扯下折耳根,在水塘里简单清洗后就吃进嘴里,至于什么鱼腥味在我们眼里就没在乎过,只觉得非常好吃,有时候我们挖折耳根吃,不管到了谁的田地,能把田坎挖垮,惹得在田地干活的人追赶我们。

如今往事过去,再也回不到当初的时光,但是对折耳根的喜爱是刻在骨子里的,漂泊在外,时常思念家乡,每当这个时候我都会在网上买些家乡的食物寄托思乡之情,而折耳根就是其中一种。

我在网上买了一斤折耳根,我打开泡沫包裹 ,里面散发出熟悉的味道,带叶的折耳根整齐的摆放在包裹里,很多人吃折耳根不喜欢吃叶子,因为叶子比根部更味辛,而我觉得吃带叶子的折耳根更有灵魂。折耳根的吃法主要有生吃、凉拌和爆炒,我不喜欢爆炒的吃法,因为炒熟后的折耳根会失去原有的味道,吃起来没有愉悦感。

凉拌折耳根的做法非常简单,把折耳根拿到厨房把上面的泥土清洗干净,一定要细心清洗,不然会吃到泥土,再把根上面的草须清理后放在菜板上,用菜刀切成小段装进盘子里。接着就是作料,准备一个小碗,把小米辣、生姜、大蒜切碎放进碗里,然后把盐、味精、醋、生抽和油泼辣子倒进去搅拌,这样作料就简单的完成了,最后把碗里准备好的作料倒进盘里,把折耳根搅拌入味,撒点葱花点缀,一道美味可口的凉拌折耳根就可以上桌了。

凉拌折耳根非常下饭,每次我都能干两大碗,夹起折耳根吃进嘴里特别爽脆,越嚼越香,能够感受到散发出来的清香混合着辣椒的辛辣味,充斥到口腔鼻腔和脑门,使人欲罢不能。

折耳根我也喜欢生吃,买来的折耳根一半凉拌,一半生吃,生吃的话能够体验到原汁原味的鱼腥味,不受作料的影响,当然这种鱼腥味在我眼里是一种享受的过程,能追寻小时候在田坎挖到折耳根直接生吃的快乐时光。

折耳根,不仅是一道灵魂美食,更是寄托着我对家乡的思念。

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