减肥，被问次数最多的饮食问题是：
减肥可以吃某某食物吗？
可以吃宵夜吗？
少吃多餐对减肥更有帮助吗？
吃粗粮就能减肥，吃细粮就会导致发胖吗？
碳水化合物是导致肥胖的元凶吗？
减肥过程中有这些疑问，你并不孤单。
当美国堪萨斯州立大学的学生们在减肥的过程中遇到以上问题时，他们的营养学教授Dr. Mark Haub将自己作为实验体，采用自创名为“奶油夹心蛋糕减肥法”为学生们解惑答疑。
所谓奶油夹心蛋糕减肥法就是在教授持续10周的减肥过程中，每天最多摄入1800大卡，其中2/3的食物来自像奶油夹心蛋糕、薯片、糖果、饮料等零食，剩余1/3的食物来自未加工的天然食材。
10周后，教授从182斤减到了157斤，一共瘦了25斤。
看到教授取得的成果，学生们感到惊讶的同时也有新的疑问：“这样减肥对身体不好吧？”
教授的体检报告回答了这个疑问：坏胆固醇降低了20%，好胆固醇反倒上升了20%，甘油三酯也下降了39%。
奇迹总是发生在别人身上。
后来，美国CNN电视新闻网采访教授时，教授说出了真实的想法和实验目的：“每个人的体质都是有差异的，所需的摄入总热量也不同，我并不提倡大家效仿我这种减肥法。更客观的是，在我身上只尝试了10周的时间。通过奶油夹心蛋糕减肥法，我只想告诉我的学生们：对于减肥，创造能量赤字（能量守恒定律）比食物类型更重要。”
教授说出了减肥的第一大原则：热量缺口是减肥的前提条件，吃多少（总热量）比吃什么（食物类型）更重要，满足了前提条件后，个人再根据喜爱调整饮食结构。
回到开头所有关于饮食的问题，你应该明白了：没有哪一种食物吃了会瘦，也没有哪一种食物会让人变胖；同理，胖或瘦也不取决于进餐的时间和次数。想通过饮食减肥，首先要有一个热量缺口——就像教授每天最多摄入1800大卡一样——而每个人合理健康的摄入热量值又不尽相同，找到你的热量缺口，这才是关键。
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