胡辣汤
胡辣汤
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胡辣汤
胡辣汤我认为有两个重点，一是汤料，二是汤头。煮汤可以根据自己的喜好，猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉，随大家喜欢就好啦。个人偏爱猪肉➕牛肉的，煮的时候可以用一根汤骨➕一块肉还有姜片。当然熬的久一点，汤味道更浓厚些。汤里的食材一般会放面筋，炸豆腐，海带，粉条，黄花菜，花生，黑木耳，这个根据自己喜好来放就可以了。洗面筋是个费力活儿，在你把汤头熬上时，可以和一块面团，洗好的面筋会比面团缩水一半哦，所以多大的面团，你懂得。面团和好之后需要醒一会，然后再将醒好的面团放在清水里不停的反复揉，直到它变黄，变得有弹性。面筋可以上蒸笼蒸，也可以直接用。把肉和汤骨捞出来，肉切小块备用。胡辣汤料加清水调开，倒入汤锅里，顺时针搅，滚开之后，将食材一一放入锅里，面筋揪成小块进锅里，码入盐，鸡精。将洗面筋水倒入锅里，边搅边倒，这时候汤就浓稠了很多，轻轻朝一个方向搅动，再煮一会就可以关火了，淋入香油，撒上葱花，那个味道不用形容了，就可以流哈喇子了。
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