不管在外打拼多久，每个人对于家里炒菜的味道，印象总是最深刻的，这样被称为“妈妈的味道”。每家人炒菜做饭，都有自己的习惯，放食物先后的顺序、放盐多少、加水多少等等。
这都让食物产生不同的口味，存留在每个人记忆的最深处。从营养角度来说，这些烹饪习惯，也都对食物的影响带来不同的结果。进而会影响我们的骨骼健康、心脏健康、身体发育、血压血脂等等。
今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：家庭主妇注意了，4个错误烹饪习惯，都会加速蔬菜、水果营养流失。
1、这个烹饪习惯，会加速食物营养流失：蔬菜水果全都削皮
蔬菜水果果皮、果肉甚至果核里都有不同的营养，有些蔬果主要的营养素，甚至都存留在果皮里。比如被大家广泛重视的花青素，它有很好的抗衰老、抗氧化作用。
有些人花大价钱吃黑枸杞、蓝莓，其实普普通通的茄子皮里，就含有丰富的花青素。很多水果皮里，含有膳食纤维、维生素、叶绿素和矿物质，清洗干净后其实是可以放心食用的。
2、这个烹饪习惯，会加速食物营养流失：炒菜先放大蒜
中餐里有个放大蒜煸出蒜香味的烹饪过程，从口味上来说确实很美味，但从营养角度来说这样就错了。
大蒜里主要的营养物质，是不能经过高温烹煮，否则就会被高温破坏，所以一定要等到出锅前再放蒜，这样保健效果才是最好的。
3、这个烹饪习惯，会加速食物营养流失：腌肉放盐太多
不管猪肉、羊肉还是鱼肉，我们烹饪前都会向调味料“腌一下”。这可以去掉腥臭味，还可以起到提鲜的目的。腌肉一般少许放盐、料酒和葱姜蒜。
有人习惯放盐之后，再放生抽、老抽甚至腐乳酱，这样虽然味道丰富，但放的含盐调味料太多了。如果之后炖煮时再放盐，这道菜总体的含盐量就会超标，对健康不利。
4、这个烹饪习惯，会加速食物营养流失：放醋的时间不对
油盐酱醋里面的醋，也是最常用的调味料之一，加一些酸味的醋可以起到很好的开胃、去腥作用。但什么时候放，也很有技巧。
炒绿叶菜时，可以在刚下锅时候就放一些醋，因为蔬菜里的维生素C很脆弱。而少许醋营造出的酸性环境，可以减少高温加热对蔬菜中维生素C 的破坏，保护蔬菜中的营养素。
各位朋友，你还知道哪些可以避免食物营养流失的烹饪技巧吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验～
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