2017年第四周，旧历新年。
从腊月二十三祭祀灶王爷开始，年味就越来越浓了。以前不离家，不懂张翰“三千里兮家未归，恨难得兮仰天悲”的心情，他在洛阳见秋风起，十分想念故乡吴郡的菰菜、莼羹、鲈鱼脍而辞官回乡。现在我外出求学，好不容易能过年回西安，真心地只想好好吃母亲做的家常菜。
新年快乐
烩全菜
烩全菜要做到好吃，母亲会先煮一锅清香的排骨汤。排骨用清水反复漂洗后冷水下锅，冷水要足量，中途是不可以再加水的。同时，把桂皮八角花椒叶姜块等装入香料盒里放入锅中。中火煮开后调小火，并撇去汤上的浮沫，倒入少量料酒。不一会儿，浓郁的香气就包围了整个厨房，汤汁咕嘟咕嘟地冒着小泡，诱人极了，母亲说，火候没到还得耐心等呢。一个多小时后轻轻起锅，捞出香料，得到的排骨肉质通烂紧实，汤汁淡黄晶莹剔透，表面浮着点点油花。
起炒锅，冷锅热油爆香葱姜和干红辣椒段，放入白菜、胡萝卜、豆腐、蘑菇、木耳翻炒，母亲叮嘱我把硬菜切成一致粗细，好熟好吃还好看。随后加入排骨汤慢慢烩，让骨汤和蔬菜菌类的味道充分融合，出锅前放一把小青菜，撒一点黑胡椒和盐。搅拌均匀后，一道热气腾腾的烩全菜就出锅了，简单又极美味，一家人都喜欢。虽然冒菜串串麻辣拌也都是用相似的菜品，但却始终无法达到烩菜的鲜香。
烩全菜
臊子面
相较于烩菜的简单易做，陕西臊子面可是极讲究的，逢年过节都少不了这份主食。看母亲做面是很有趣的，淡碱水和面，加鸡蛋加盐，揉成比较硬的面团，擀面时边擀边转动面片，一大块的面团乖乖地在她手下变成一张圆圆的大饼，细长的面杖带着面饼折成几层，厚重的刀飞快地把它切成小份，被母亲单手轻轻一提一抖一放，就在案板上展开成了细长而又均匀的面条，薄、筋、光，再正宗不过了。以我的资历还尚不足做面，就只能切切臊子了。
肉臊由五花肉切丁调好味下油煸炒，配菜素臊可以根据季节而变，但有五色是必不可少，象征着阖家吉祥生活美满，红火的红萝卜、金黄的黄花菜、素白的豆腐、乌黑的木耳和嫩绿的蒜苗，都切成一般大的小丁。烧臊子汤在陕西话里叫“呛汤”，其实就是先爆香料和辣椒等调味料，再加入醋和开水，呲啦一声，顷刻间蒸汽升腾而起，母亲说这样“呛”出来的汤醋香浓郁而不酸，臊子烧好最后撒上韭菜碎和煎鸡蛋皮，一锅酸辣香的膏汤就完成了。面条武火煮熟过凉水去碱，挑一筷子放入碗里，浇上一大勺臊子，煎稀汪，趁热吃是最有味的了。
虽然现在面食很是普遍，但在外地始终吃不到家的感觉，可能是自己习惯了一家人围坐在一起边咥面边聊天，习惯了这里的水和空气，差一点点都不能对味。
陕西臊子面
饺子
外婆说，陕西女孩至少得会做两样饭，一是擀面，二是包饺子，难怪母亲的手艺那么好。
家里做过各式的饺子馅，最容易做的就是猪肉韭黄的。肉剁馅加入适量盐、糖、料酒、姜末搅拌均匀后，加入切好的韭黄，同时倒入适量花生油。母亲说得让油把韭黄和肉中的水分包裹住了再放盐，就不容易把馅杀出水了，这样煮出来的饺子会鲜美多汁。
做饺子皮习惯上凉水和面，手蘸水把面揉好后饧半小时。饧面也叫醒面，母亲说这样可以使面团更劲道。饧好的面要再次揉过，直到面看起来又软又有光泽，不粘手也不粘案板就好了。取一小块搓长条，切成小面剂子拍扁，然后就可以擀饺子皮了。母亲擀饺子皮非常娴熟，左手转动面片，右手拿着小面杖前后晃两下，一张正圆的饺子皮就成型了。我最开始试的时候甚至不知道擀的方向。只能将母亲的动作分解开来，左手四指托住面片，大拇指轻扶住圆心，右手向前推一次面杖再退回来，左手向外转一下面片，右手再擀一次，如此反复几遍，也得到了近圆的面片，外圈薄，圆心稍厚。母亲说可以了，我们就开始包饺子。
什么样的饺子才算好看呢？当然是圆滚滚地像金元宝的，皮薄馅大口味香。手弯成窝形托住饺子皮放馅，对折成半圆后，先捏牢中间，再由两边向中间封口，双手拇指和食指按住饺子皮边，向中间轻轻一挤，饺子就鼓成元宝型，皮中间稍厚的地方被撑圆，整个饺子显得很均匀。而机器压出来的饺子皮都是一样薄厚，那样包出来不够好看，煮熟的味道也差很多，就再没有买过第二次了。
除夕夜，噼里啪啦的鞭炮声响彻天际，我们一边看春晚，一边把煮好的饺子蘸上酸辣汁，轻轻一咬，鲜汁四溢口齿留香，恍恍惚惚又迎来了新的一年。
包饺子
我也曾对着食谱，试着去做出一份可口的食物，看似简单的步骤做起来手忙脚乱，怎么切菜，怎么翻炒，放多少调料，都没个定数。一道菜还没问题，可如果要给全家张罗一桌合适的晚餐，我真的没办法像母亲一样一边看汤一边洗菜，或者一边烧油一边切肉。可后来发现，做饭是个很稀疏平常的事情，外婆教给母亲，母亲教给我，其间的奥秘根本不在食谱，而在与心与心的联系，代与代的传承。哪怕现在经常嫌做饭麻烦选择去下馆子，我也不会忘记每一次和妈妈在厨房的安心和感动。
家乡的味道，人间的烟火，走到哪里都无法忘怀，只愿父母身体健康，我还能多陪他们多过几次年。也祝大家每个人，新年快乐，鸡年大吉。
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