好久没有吃螃蟹了，今天到菜市场买菜，终于忍不住下手了，来做一道老公最爱的煎蟹给孩子吃。
螃蟹用牙刷洗干净对半切开，锅烧热后转小火放入麻油（一定得用麻油，这样逼出来的味道很香），放入姜丝炒到发脆（此时一定得用小火，火大了姜丝容易焦掉）。
转大火，将螃蟹面朝下放入锅中摆在一起，煎一会儿等蟹膏凝固后翻成脚面朝下，等到变色再次翻面让蟹盖朝下，加入一点点的开水，盖上锅盖。
等到锅内的水将干未干的时候，开盖淋入加饭酒，再次盖上锅盖，待到收干汤汁（注意听，可以听到锅底噼啪的声音）关火，闷一分钟以后再开盖出锅（长期生活在海边的婆婆告诉我这样子海鲜的鲜味才不会流失）。
螃蟹大寒，肠胃不好的人基本上是不能吃的，但是用这种方法来做会好一些，姜丝可以适量多放，与加饭酒可以中和螃蟹的寒性，并且味道相得益彰，甚是美味。
就在我准备其他菜的时候，小馋猫已经开动了，结果成品忘了拍照，真是一大败笔（由于我近日肠胃不佳，有提前跟他说我不能吃），不过从一只腿都没有剩来看说明还是蛮成功的。
以前不知食物秉性（寒、凉、平、温、热），食用海鲜总喜欢追求最原始的味道，白灼和清蒸是我最爱的方式，后来才发现食用海鲜也是有许多禁忌的，由于其性大多寒凉，得看身体情况决定食用与否以及每次食量的多寡，吃得开心也要吃得健康才行哦。
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