洋葱，随处可见，普通得不能再普通了。然而，它既可以挑大梁做主菜，比如洋葱炒鸡蛋、炒肉、炒猪肝，无不美味。做起配菜来，也都有模有样，提味增香的效果杠杠滴。关键是，它还极为低调，从不张扬，我觉得它就像要饭花子周伯通。
不信？那就来比比吧。它的价格吧，比白菜价还白菜价吧？再瞧瞧它的营养呢——
古老的中医认为，洋葱性温，入肝、脾、肺、胃经，有散寒、健胃、发汗、祛痰、预防癌症、保护心血管的功效。
现代研究则表明，洋葱富含硫化物、槲皮素和前列腺素A，有助于预防血栓、动脉硬化，还有助于降血压，对心脏和血管健康非常有益，因而又被誉为天然“心血管支架”。
敲黑板了，洋葱是目前唯一含有前列腺素A的植物！唯一！这个前列腺素A可厉害了，它能扩张血管、降低血液黏度，因而有降血压，预防血栓形成的作用。
另外，洋葱中含有一些植物杀菌素，如大蒜素等，具有很强的杀菌能力；洋葱富含膳食纤维，可以促进肠道代谢、清除肠道垃圾、预防便秘、预防结肠癌；洋葱还含有增强胰岛素作用的物质，因而有助于控制血糖、缓解血糖升高。
难怪洋葱有着“蔬菜皇后“的美誉吧？真的是名至实归啊！
现在正值高温的三伏天，很多人出大汗后，为了解暑，喝冰水、吃冷饮、吹空调，怎么凉快怎么来。殊不知“这些贪凉的习惯都会让身体受寒，造成脏腑寒症，而这其中脾胃虚寒占了很大部分。”可怕吧？这可不是我的危言耸听哦，这是国家级名老中医、北京中医药大学陈明教授告诉我们的呢。
《黄帝内经》早在几千年前也提醒我们“春夏养阳，秋冬养阴”，夏天要注意保护好阳气了。
所以，我们得适当吃一些辛味食物，尤其是身体已经出现寒症的人群。洋葱就是很好的“增辛”养阳的宝，而且营养丰富，价格亲民。
讲真，我原本是不太喜欢洋葱的。不过，自从懂得了它的好，还有“我们不能只用嘴吃饭，我们要学会用脑子吃饭”这句话的加持，再辅之以一些花样吃法，我现在已经喜欢上它了。闲言少叙，我们准备开吃吧。
市面上的洋葱分为紫皮和白皮两种，它们的营养成分稍微有些侧重。
紫皮洋葱富含花青素、铁、钙元素，它辛辣味更足，生吃的话，大多数人接受不了那份冲味。所以更适合炒着吃或者烤着吃。
白皮洋葱的维生素C、β胡萝卜素含量更高，水分多、口感甜，适合生吃，是拌凉菜的最佳选择。
这里介绍几种洋葱的花样吃法——
一、洋葱牛肉卷
1. 茄子切段，用两片牛肉卷卷上。洋葱切条，葱切碎，干辣椒切段。
2.热锅凉油，加入干辣椒、洋葱煸炒。洋葱变色后，加入一份酱油，半份蚝油，少许糖和胡椒粉，待汁料烧开后，铺上牛肉卷。
3.牛肉卷成熟后，撒上葱花、芝麻即可。
二、洋葱玉米饼（玉米面也可换成荞麦、大麦等其它杂粮，适当吃些杂粮更健康）
1.1份玉米面和1份白面加温水混合，放入洋葱碎揉成团。
2.面团饧20分钟后，擀成大面片，刷一层油，撒少量盐和白胡椒粉。横着卷起来，再从丁头卷起来，按扁，擀成饼。
3.锅里热油，放入饼小火煎制，两面成熟即可。
三、开胃蔬菜汤
1.将洋葱、西红柿、玉米、胡萝卜、紫甘蓝切成小块。
2.沸水中加盐、少许食用油，将西兰花焯水。
3.用5克的橄榄油热锅，放入西红柿煸炒成西红柿酱。加入胡萝卜、洋葱等食材一起煸炒，加入适量清水炖煮成熟。
4.关火，加入西兰花、紫甘蓝、少许盐调味，淋上亚麻籽油即可。
四、洋葱腰果沙拉（沙拉酱的热量比较高，用酸奶代替，更健康些）
1.白皮洋葱去两头，切成丝；圣女果一切两半；紫甘蓝切丝。
2.将它们放入盘中，加入原味熟腰果、酸奶、少许蜂蜜，淋入亚麻籽油，拌匀即可。
五、洋葱枸杞泡红酒（补肾降脂）
将1-2头洋葱洗净，剥去老皮，切成八等份。与50克枸杞一起装入盛有500毫升葡萄酒的瓶中，密封置阴凉处，7天后即可饮用。
每日饮用1-2次，每次50毫升，年纪大的人每次20毫升左右。不爱喝酒的人可以用2倍的温开水稀释后饮用，或者加热，待酒精挥发后再饮用。
其实，洋葱很百搭，很多菜在临起锅之前，撒些洋葱进去，翻炒均匀，立刻关火，稍微焖片刻再出锅。
此刻的洋葱比较生一些，营养损失得少。而且口感恰恰好，既去了辛辣味，又没有死蹋，口感脆脆的，总让我头脑中冒出那句话——“增之一分则太长，减之一分则太短”，哈哈~
低调的洋葱、奢华的营养，让我们花样吃起来吧~
网友评论