妈妈的味道

前段时间跟妈妈通电话，她说家里要盖一间小房子。我疑惑的问，为什么是盖小房子？妈妈笑嘻嘻的说:我的土坛子终于有地方可以放了。

我家里有很多腌制食品的土坛子，都是二十几年来我妈妈一个一个累积起来的。放在家里正房中间，每次开坛，腌制品的味道都会久久不能散去。因为是妈妈最喜欢做的事情，所以即使有味道，这么多年来我们还是接受它放在家里的。

妈妈说，腌制品最看中的就是容器，用得越久，腌制出来的东西越好吃。

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在妈妈心里，这些土坛子的地位极高。记得小时候玩捉迷藏，藏在家里最大的土坛子（用来腌制酸笋）后面，小伙伴朝着我藏着的地方来的时候，为了不让他看到我，急急忙忙换地方，一个不小心把坛子推翻了，摔在水泥地上碎了一地。

那天下午，妈妈干活回家，平时极少会生气的妈妈，拿着棍子追了我整整一个小时，她生气的样子至今记在我的脑海里，自那以后，我再也不敢随便去碰她的土坛子了。

我妈妈腌制的东西，在我们那一片都很受欢迎，特别是糟辣椒，还会有隔壁村的哈尼族朋友过来买，有些在城里生活的亲戚，每次回村，走的时候都要带上几瓶。

每年过年，家里必做的一道菜是酸笋煮鱼。大年三十的那天，镇里的傣族朋友会到村寨里卖鱼，家里都会买上好几条养着，年初一早上，妈妈会捞出腌制好的酸笋先焯水搓洗备用（酸笋味道重，焯水后要揉搓多次才会好吃），爸爸宰杀新鲜的罗非鱼，处理好后切成块，放点盐腌制以便更入味。

烧菜时，铁锅烧热，把酸笋放入锅中被干水份。加入食用油，一块姜，几粒花椒，再放入妈妈自己腌制的糟辣椒炒，炒到有香味溢出时放入鱼块翻炒两分钟，加入盖过鱼块的凉水煮。煮开后盛出即可食用。

勉强用一下（图片来源于网络）

这道菜，是我们一家人最喜欢的菜，我每次回家，就算不是过年，妈妈都会给我做。

我初中开始住校到现在工作五年，这十几年年来，我几乎每天都能吃到妈妈腌制的东西。糟辣椒、豆腐块、萝卜条、豆豉都是我的最爱。我每次回家，妈妈都会给我买好塑料罐子，走的时候一瓶一瓶给我装好让我带走。

妈妈每次给我打电话，都会问我咸菜还有没有，如果我说吃完了，她就会在挂断电话后去买罐子，然后一瓶一瓶装好，让我爸爸拿到城里寄给我。路途远，很多时候邮寄费用都超过一百元，但是他们乐此不疲，总跟我说，想家的时候，你就吃点。也别吃多，吃多对身体不好。

记得前年我表妹来杭州找我，在这边工作了一段时间。有一次家里要给我寄东西，就去问我姨夫要不要给我表妹寄点，他说，都是你们给惯的，哪里买不到这些东西啊！我爸妈笑笑不说话。

收到包裹的我，每次都热泪盈眶。这不仅仅是一个包裹的咸菜，还是妈妈的味道，还是爸妈对我的浓浓爱意。