罗店“天花玉露霜”

    上海郊区有好几个比较经典的镇，人们编成了顺口溜：金罗店、银南翔、铜真如、铁大场。罗店旧时确商贾云集，百业汇聚，但此地又是兵家必争之地，所以罗店被称“金罗店”。

  金罗店有几件“非遗”文化食物，其中“罗店鱼圆”已经是罗店人的家常传菜了，而罗店“天花玉露霜”由于众所周知的原因，已经失传半个多世纪了。

  “天花玉露霜”在我儿时的五十年代，随母亲到宝山罗店镇来吃到过。

    据说亁隆二十二年（1757年）正月，乾隆皇帝第二次从京城起驾来江南巡视，于春夏相交之际来至南翔。当时的嘉定县府要求辖区内的糕点师，各做一份点心呈献给圣上享食。罗店老字号“祥茂”糕点坊接到旨意，业主将聪明才智与饮食文化充分结合，利用当地时令原料杜瓜根磨成粉，连夜赶制出精品罗店糖霜予以进贡。

  当时天气炎热，乾隆皇帝正心胸烦躁，食欲不振之时。在进贡众多的糕点中，唯有罗店糖霜，独具清热解火、润心中烦躁渴之功效，乾隆皇帝品尝后大加赞赏，其形洁白如玉、恰似雪霜，食其味甜而不腻、甘苦中带凉意，入口即化，乃是人间仙品也。乾隆皇帝问及缘由，因其主要材料为天花粉，故当即御赐罗店糖霜为“天花玉露霜”之称，并颁旨连年进贡，从此罗店“天花玉露霜”成为“清廷贡品，养生御宝”。

  儿时的记忆，让我一直记忆犹新，念念不忘。旧时此食物是金罗店的特产，是罗店人的手工传世食品，是头等的送礼佳品。可距今六十多年了，以后再无见过其芳影，而被人逐渐淡忘了。

    随着人们生活水平的提高，罗店人在挖掘宝山非物质文化遗产时，想到了罗店“天花玉露霜”，宝山区的有关部门通过项目调查，多方协调，组织产品研发，并在原罗店食品厂张敏先生提供了祖传秘方的基础上，有好几位糕点老师傅不断地研制调试下，传统口味的“罗店天花玉露霜”终于进入了大家的视线。

    我得到此消息，经几方打听，终于在罗店镇亭前街的老字号“祥荗顺”买到了罗店“天花玉露霜”，捧着一盒包装精美的“清廷贡品”，看着这一块块洁白如雪的罗店“天花玉露霜”，口中的小舌头象蹦跳的小鹿，大脑神经即指挥我解除了包装，先取一块尝一下，哦……，塞到嘴里，即化到肚里，清爽到心里，爽！味蕾神经让我又连吃了两块。

天花玉露霜

  “天花玉露霜”生产选料相当讲究，它是以新鲜杜瓜根磨粉为主要原料，罗店镇张敏先生组织生产出了“天花玉露霜”，其吃到嘴里甜而不腻，入口即化，爽口润喉，还有清暑、止咳、化痰之“药食同源”之效果。这就是舌尖上的罗店“非遗”文化食品。

老字号“祥茂顺”

  想想真不容易，吃到了乾隆皇帝御用的“清廷贡品”，味道真好极了！做了一回皇上的梦！是满世界找了一份好口味的心情！