饮食术

今日的读书笔记跟大家一起分享《饮食术》。

多吃不含农药的蔬菜

水洗会导致蔬菜中的维生素、矿物质流失

饮食如果限制糖类，容易发生便秘，男性尤为明显。原因是米饭中所含膳食纤维的摄入也减少了。

既然好不容易决定要改善饮食生活，那就请您今后有意识地多吃蔬菜吧！蔬菜中不仅含有大量的膳食纤维，还高含大量的维生素和矿物质，可以说蔬菜是健康生活的必备食材。

不过，需要注意以下两点。

首先，薯类等根茎蔬菜的糖类含量很高，要尽量避免食用，请多吃些叶类的蔬菜吧。甜西红柿当中的糖类含量也很高，一定要注意。

另外，尽量食用无农药蔬菜。

喷酒农药时会带上防毒面罩，需要一边观察风向一边作业。这说明农药的毒性真的很强。

喷洒农药，可以收获无虫害且卖相很好的蔬菜。但是，我怎么也不觉得，连虫子都讨厌的蔬菜会对人体有益。

如果养成了吃无农药蔬菜的习惯，就能渐渐尝到蔬菜本来的味道，从而爱上蔬菜。而且，在食用喷洒过农药的蔬菜时，舌尖会产生异样的感觉。但现实生活中，我们确实也无法做到一定不会食用到无农药蔬菜。

小结，日常我们要多吃不含农药的蔬菜；水洗会导致蔬菜中的维生素、矿物质流失；不止水洗，煮也会，时间稍微过长营养素流失严重，推荐大火热炒，生吃最佳。

找回这种原生态的直觉是极其重要的。如果是在大型超市，就会销售带有农产品有机认证标志的蔬菜网络上也可以购买得到。如果可以定期送货的话，即使不喜欢吃也可以大大增加食用蔬菜的机会吧！

如果怎么也无法买到无农药的蔬菜的话，请您一定要好好清洗直放水不停用水冲洗的话，农药可以被冲走很多。但同时维生素和矿物质也会相应流失。

所以，大口大口地生吃不含农药的叶类蔬菜是最好的。可以的话亦餐的绿植精粹粉（俗称小绿芯）也可以喝起来，除了能补充62种营养素之外，还能给我们的肝肠肾解毒排毒。

悦轩——整理收录于2023年6月24日深夜~

一个爱写作、爱运动又自律的国家首批营养指导员、公共营养师二宝妈，欢迎喜欢我的朋友点赞、评论和转发，谢谢您的关注！