虾仁冬瓜汤

 冬瓜的功效：

       1.消肿：冬瓜含较多维生素C，且钾盐含量高，钠盐含量低，可以消肿而不伤正气；

       2.减肥：冬瓜中含有丙醇二酸，能有效地抵制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，所以有助于体形健美；

       3.清热解暑：冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，尤其适合夏天食用。   

材料：

冬瓜700克，速冻虾仁15个，猪骨汤150克，鸡蛋一个（取蛋清），水淀粉适量（玉米淀粉一匙+两匙水溶开），料酒一匙，盐适量，芝麻香油几滴。

做法：

1.虾仁解冻后，用水冲洗一下，加少许盐和一匙料酒拌匀，腌制十分钟；

2.冬瓜去皮去瓤，切拇指甲大小的丁；

3.锅中注入适量水，并倒入猪骨汤一起烧开；

4.放入冬瓜丁煮三到五分钟，至边缘略透明时，倒入腌好的虾仁；

5.待水重新沸腾，虾仁变色后倒入事先调好的水淀粉，煮沸；

6.将蛋清均匀撒入锅中，边撒边用筷子搅拌，让蛋清成片；

7.关火，调入盐和芝麻香油即可。

提示：

1.如果没有骨头汤就全部加清水；

2.如果没有现成的虾仁可以买鲜虾回来自己做成虾仁。鲜虾做虾仁的方法：先入冰箱冷冻半小时取出，剥皮（冻过的鲜虾便很容易去皮了），去头，开背取沙线，使用前用少许盐加料酒拌匀腌制一下去除虾的腥味。