食物有热量高低之分，但仅仅挑能量低的吃，并不一定是好的减肥方案。这是因为人体要维持健康，包括能够顺利减肥，首先必须获得身体所需的几十种营养成分。否则，身体的机器都不能正常工作，减肥的任务也很难完成。所谓“吃饱了才有力气减肥”这话，如果改成“营养充足了才有力气减肥”，其实还是蛮有道理的。
只靠几种传说中的“减肥食物”，是不可能把身体所需营养都供应足的。有人听说苹果减肥，就天天用苹果当饭吃；或者听说黄瓜、番茄含热量低，听说海带、菌菇的纤维含量高，就天天只吃这几种食品。
因为每一类食物的营养作用不同，只盯着少数食物吃，必然会造成营养素不平衡，甚至严重的营养不良。比如说，如果只吃上述这几种食物，必然会发生蛋白质、钙、铁、锌和维生素B1、维生素B2、维生素A和维生素E的严重不足。不仅不利于减脂，还有损身体健康。
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