慵懒的下午，小玥坐在老旧的茶餐厅里，手边是港人标配柠檬茶。挂在绿色涂漆墙壁上的时钟滴答滴答地走着，杯中的柠檬被我戳得莎莎作响，细碎的柠檬肉从柠檬皮上掉落，融进红茶里，搅拌几下，冰块撞击着玻璃杯......我静静地听着、看着、玩弄着，不知不觉大脑放空，享受此刻闲适的下午时光。
柠檬茶的诞生
香港曾是英国殖民地，英国人有喝红茶的习惯，奈何香港夏天天气酷热，不适宜喝热腾腾的红茶，冰冷的做法又甚是苦涩。人类的智慧是无限的，有渴望必有回响，久而久之，冻柠茶应运而生，并成为了香港特色代表之一。
香港流动的血液
说起冻柠茶，有人开玩笑地称其为“香港流动的血液”。维他柠檬茶充斥着香港街头巷尾的商超市场，学校食堂经常随餐附送冻柠茶，每家地道港式茶餐厅都有自家精心炮制的冻柠茶，不知不觉间，冻柠茶的灵魂已渗透进每一位香港人的血液里。
何为好的柠檬茶？
想要做一杯柠檬茶很简单，无非就是茶、柠檬、糖、冰块。为什么总有络绎不绝的人喜欢亲自前往茶餐厅点冻柠茶呢？我偶然跟经常光顾的茶餐厅老板聊起天，老板说起柠檬茶也是滔滔不绝。
香港茶餐厅的冻柠茶茶底多用锡兰红茶，此款英式红茶单喝会有苦涩之感，与滇红、金骏眉那样的红茶口感相差甚远。但偏偏就是这样的苦涩，与柠檬和蜂蜜可以完美结合在一起，让柠檬没那么酸，蜂蜜没那么甜。
老板说他家喜欢冷水开始放茶叶，一直加热直至沸腾。沸腾后需要撞茶，重复同一套动作5至6次便可，这样做出来的茶汤茶汁均匀、茶味浓郁、颜色深邃。
每一片柠檬的厚度也有讲究，据说4-5毫米为佳，再厚不利于柠檬出汁。
冻柠茶从原材料的角度看，很简单易做，但追求卓越的人可以把简单的冻柠茶分解成很多步骤，力求做出更好的口感。简单的事情复杂做，再平凡也能成就伟大。
“伙计，一杯冻柠茶少甜，唔该！”
“厨房，6号台冻柠少甜一杯。”
时间依旧滴答滴答地向前走着，身边是来来往往下单的人，基本每个人都会点上一杯冻柠茶，对于港人来说，大家知道冻柠茶的精髓是什么吗？答案当然是，少甜！
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