以前总觉得做豆浆过滤掉的豆渣没有用，其实豆渣也是一种很好的食材，有着很高的营养价值。原来豆渣也可以做成美味可口的豆渣饼，吃起来香酥可口，非常美味，彻底颠覆了我以前的认知。
【1】准备食材
豆腐渣100克，玉米面适量，韭菜50克，鸡蛋两个，盐，香油，味精，蚝油。
【2】制作流程一
取一个盆，盆里面放入豆渣，然后加入玉米面混合均匀。将鸡蛋打散倒入盆中和豆渣玉米面搅拌混合均匀。韭菜洗净后切碎，倒入面中加入盐，味精，香油等，这些材料充分搅拌，混合均匀，腌渍15分钟左右。
【3】制作流程二
取一些面粉加入少量开水，将面粉发酵醒面做成面团。将面团用手做成圆形，然后压成饼状。平底锅中加入少许的油，油热后将做好的小饼放入平底锅中，小火煎炸。当饼的底部煎至金黄色时快速翻转饼，使其另一面也煎黄，两面都呈现金黄色时就可以
取出食用了。
【4】烹饪小贴士
这道菜叫做韭菜豆渣饼，做法简单，吃起来香脆可口，味道鲜美。做这道菜的时候要注意这两点。
1.豆渣、玉米面和鸡蛋液等要充分搅拌混合均匀。加入面团后要腌制至少20分钟左右，揉成面团，这样做出来的豆渣饼更入味。
2.煎豆渣饼的时候一定要控制好火候。锅中加入少许的油，油热后将饼放入锅中小火煎炸，切记不能用大火。大火容易将饼表面烧糊，既影响美观又影响口感。
【5】营养价值
韭菜豆渣饼的食材主要选用韭菜、豆渣、鸡蛋等，因此营养价值非常高。
韭菜是一种比较常见蔬菜，韭菜中富含硫化物，蛋白质，维生素以及人体所需的钙铁锌等多种营养成分，同时韭菜中还含有大量的维生素和粗纤维，能很好的促进肠胃蠕动对治疗便秘，预防肠癌都有很好的功效，韭菜中含有的微量元素，锌，钾铁等和有效的维护人体的免疫力，对于预防心脏病，高血压改善贫血都有不错的效果。而豆渣和鸡蛋中都含有丰富蛋白质，同时豆渣中也含有人体所需多种氨基酸，因此有着很高的营养价值。
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