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闽北的味道

闽北的味道

作者: 紫藤姑娘 | 来源:发表于2019-02-12 23:30 被阅读0次
闽北的味道

闽北是我的家乡。

有些日子没回去了,加之春节没吃上啥正经硬菜,我更加想念家乡的味道了。

故乡在邵武,一个喜爱吃咸吃辣的地方。除了汤,没有哪一碗菜是不放辣椒的。我有个发小,她父亲好能吃辣,她家的菜,能把人活活辣哭。

不过放了辣椒的菜,真好吃,也好看,让人食欲大增。

辣椒嘛,青椒、杭椒、小米辣都可以,辣椒面、辣椒片、辣椒干也不错。

毕业后我到光泽工作,发现光泽人居然比邵武人还能吃辣!那时我在外呆了七年,肠胃早已不适应那剧烈的辣了。

当时在食堂吃饭,做饭的阿姨是光泽本地人。隔一段时间,就得提醒她做菜少放辣椒,要不,一碗菜里能夹出半碗红辣椒干!

她蒸的鱼特别好。她总爱蒸黄瓜鱼,后来建议她买活鱼,她倒也买了,不过买的软骨鱼,做成鱼汤,撒好多胡椒粉,哎呀,还是辣啊!

武夷山的岚谷熏鹅很出名。但是,味道也是极辣的。有年十一,我和徐先生去武夷山游玩,贪嘴多吃了一些熏鹅,结果第二天大闹肚子,游览的兴致大减,也是亏了。

有一次参加单位组织的活动,到建瓯去。

建瓯人又聪明又勤劳,能做好多小吃。那次去了建瓯一个镇上的特色餐馆,大快朵颐了一顿。那些菜,此前从未吃过,此后估计也再难吃到。

都是些什么菜呢?

有一碗叫“那底”,把炼得焦香的油渣子撒在浓稠的薯蛋汤上,吃在嘴里,薯蛋绵软,油渣脆硬,两者相得益彰,让人惊叹!

有一碗倒扣蒸的莲子,浇上糖汁,三下两下就被抢光了。

还有粉蒸排骨,用粽叶裹着,好吃且精巧……

其他的,我也记不住了,总之名目繁多。

建瓯人还喜欢吃一道菜,泽泻,是一味中草药。从南平回光泽的高速路上,每逢饭点,总要到路口的福州饭店吃饭。泽泻,是必点的,大火炒,放些红酒糟,味道绝了。

如今福建的沙县小吃全国闻名,其实建瓯小吃比沙县不差,只是缺少品牌打造。

我期待建瓯的小吃也能走出南平,走出福建。

浦城有全国最好的丹桂。浦城人喜爱做桂花蜜,也喜爱做酸枣糕。也许浦城人更爱吃点甜东西吧。

此刻我屋里桌上,还搁着一罐桂花蜜呢。那是家乡的味道啊!

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