闽北人家都擅长酿酒，红酒是闽北人家都会酿制的酒。红曲米酿酒后有红酒糟，变成了闽北人家的做菜调料。刚好闽北盛产竹笋，两者相遇，便成了闽北糟菜种类中的香脆小菜-红糟笋衣饼。
笋衣饼在松溪叫笋膜干，在庆元，浦城等地也有这类小菜，主要是作为早餐白粥佐菜。切片油煎，外焦里糯酒味余香。
很多传统手作美食，我们这代人已经逐渐失传，很多人到外地读书，就业，离开家乡，也就很难再利用原料来还原制作方法。对于制作也只能从记忆里挖掘，把笋膜剥下，和入红糟加一些糯米粉，辣椒，香料等搓成一块块圆饼拿去晒，晒干。把晒干的红糟笋膜饼切成条状，在油里煎来食用。
日子越来越好，传统小食也吃的越来越少，但是经历过这些小食的我们，哪怕食材再简单再普通，在那些年代带给我们的是莫大的幸福感，越是物质匮乏的时代要求越不多，在那个物质匮乏的年代，长辈们总把最好的留给孩子，我们应该谨记和感恩。
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本文标题：闽北小菜，酒后余香的红糟笋膜饼
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