今天起读王曾祺的《人间有味》,和大家分享一下。
“羊大为美”,中国人吃羊肉的历史大概和这个民族的历史同样久远。
他说内蒙的手把羊肉很好吃,我突然想吃一下。他们那里的羊肉不膻,因为羊吃了草原上的野葱。
“羊贝子”即白煮全羊。煮45分钟,羊肉带生,但鲜嫩无比。内蒙人说,羊肉越煮越老,半熟的才易消化,也能多吃。
中国不少省份的人都爱吃辣椒,云贵川黔湘赣。有个人吃了全国各地的辣椒,认为土家族的最好。
北方人爱吃生葱生蒜,山东人特爱吃葱,吃煎饼、锅盔,没有葱是不行的。山东大葱的确很好吃,葱白长至半尺,是甜的。江浙人不吃生葱蒜。北方人吃炸酱面,必需有几瓣蒜。
北京人原来是不吃苦瓜的,近年也学会吃了。不过他们用凉水连“拔”三次,基本上不苦了。那还有什么意思!
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