人间有味

今天起读王曾祺的《人间有味》，和大家分享一下。

“羊大为美”，中国人吃羊肉的历史大概和这个民族的历史同样久远。

他说内蒙的手把羊肉很好吃，我突然想吃一下。他们那里的羊肉不膻，因为羊吃了草原上的野葱。

“羊贝子”即白煮全羊。煮45分钟，羊肉带生，但鲜嫩无比。内蒙人说，羊肉越煮越老，半熟的才易消化，也能多吃。

中国不少省份的人都爱吃辣椒，云贵川黔湘赣。有个人吃了全国各地的辣椒，认为土家族的最好。

北方人爱吃生葱生蒜，山东人特爱吃葱，吃煎饼、锅盔，没有葱是不行的。山东大葱的确很好吃，葱白长至半尺，是甜的。江浙人不吃生葱蒜。北方人吃炸酱面，必需有几瓣蒜。

北京人原来是不吃苦瓜的，近年也学会吃了。不过他们用凉水连“拔”三次，基本上不苦了。那还有什么意思！