家里突然来了客人或者时间紧急的情况下，短时间内要把菜品做好，建议以制作简单为主，炖肉煲汤之类的需要花时间的菜品暂时不能考虑；但是，要保证菜品的种类尽量丰富、营养均衡、味道也不能输。下面，我来推荐几道菜，可以充分利用家中冰箱中的各种食材，而且简单操作、易上手，都是下饭菜，让客人吃着满意：
一、家庭版麻辣烫：
食材：原料：肥牛片1袋，虾滑1盒，土豆1个，豆泡半小碗，蘑菇1小把，魔芋1袋，茄子1个，大白菜、青菜少许，西兰花、菜花各半个，挂面2块，葱姜蒜、食用油、豆瓣酱、生抽、香油、盐、韭菜花酱、辣椒油、芝麻酱适量。
制作步骤：
1：土豆和茄子削皮洗净后切片；豆泡切成两半；蘑菇洗净后撕成小朵；大白菜和青菜洗净后撕成小块；西兰花和菜花掰小朵后洗净；魔芋切成小块，葱、姜、蒜切成碎备用。
2：火上坐锅，倒入适量清水，水开后下入魔芋块焯水，然后再将肥牛片焯水。
3：火上另坐锅，锅热后倒入食用油，下入葱姜末炒香，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油后，加入适量的开水，盖盖煮开。
4：制作料汁，取一个小碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺芝麻酱、半勺韭菜花酱、半勺辣椒油、2勺开水，搅拌均匀备用。
5：这时，锅中水煮开两分钟后捞出料渣不要。然后下入耐煮的虾丸、蘑菇和土豆片，煮开后再下入豆泡、西兰花和菜花，然后再下挂面，最后再下易熟的茄子片、大白菜、青菜和焯好的肥牛片。
6：锅内所有食材都煮熟后，下入蒜末，再淋上之前调好的芝麻酱料汁，搅拌均匀，关火，这样，一锅充满幸福的麻辣烫就做好了
点评：这道菜可以将冰箱里的蔬菜、肉类做随意搭配，制作方便，营养全面。
二、麻婆豆腐的做法：
食材：南豆腐一块，牛肉末50克，青蒜一棵，食用油、葱、姜、豆瓣酱、豆豉、料酒、酱油、高汤、花椒面、水淀粉、食盐适量
制作步骤：
1：先把豆腐切成1厘米的小块，葱、姜、青蒜切成末备用。
2：火上坐锅，倒入清水，水开后加入少许盐，下入豆腐块，焯水后备用。
3：火上坐炒锅，锅热后下入少许食用油，油热倒入肉末，等肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒，用铲子快速炒散，然后下入豆豉煸炒，等把豆豉煸炒出香味后，再下入姜蒜末煸炒，再倒入少许料酒、酱油、盐、高汤。
4：下入豆腐块，煮3-5分钟后，下入水淀粉，搅乱均匀后，关火出锅装盘。
5：趁热在盘子上均匀地撒上一层花椒面，以及少许的青蒜末即可开吃~
点评：颜色红白绿，引人食欲，吃起来麻辣酥鲜香。
三、虾仁鸡蛋饼：
食材：虾一盒，鸡蛋 3个，淀粉 1小勺，食用油、料酒、葱花、黑胡椒粉、盐、白芝麻适量。
制作步骤：
1：首先把虾清洗干净，去掉虾须、虾头，再剥掉尾巴壳，留住尾巴根部，沥干水分后放入大碗中，然后加入适量的料酒、黑胡椒粉、盐、淀粉，抓匀后腌制10分钟。另准备一个大碗，打入3个鸡蛋，再少加些料酒和食盐，用筷子打散备用。
2：火上坐平底锅，锅热后倒入食用油，油热后把腌好的虾放进去煎一下，煎至两面变红即可盛出来备用。
3：再在锅里加入适量油，油热后把鸡蛋液倒进去，转中小火，手握锅把鸡蛋液在锅中转均匀，使其成为一个薄厚均匀的圆形，用中小火慢慢煎至凝固。
4：在蛋液完全凝固之前把煎好的虾仁一个个地铺在鸡蛋上并且按自己喜欢的形状摆好。
5：最后撒上葱花和白芝麻，盖上锅盖再小火焖一分钟后，就可以关火出锅装盘了~
点评：制作简单方便，吃起来虾仁Q弹、鸡蛋软嫩，颜色看起来引人食欲，在餐桌上很出彩。
四、菠菜芙蓉汤：
食材：菠菜3棵，鸡蛋1个，胡萝卜1小段，葱1小段，香油、淀粉水、食盐适量。
制作步骤：
1：将菠菜择好洗净后，切成小段，鸡蛋打成鸡蛋液，胡萝卜切成小丁，葱切成葱末，取一小勺淀粉放进碗中，加入少许清水搅成淀粉水。
2：火上坐锅，锅热后倒入清水，盖上盖子，待其煮开。
3：水开后先倒入胡萝卜丁，搅拌均匀，再次开后再下入菠菜段，再次搅拌均匀。
4：不一会儿，水开后再倒入淀粉水，搅拌均匀后，再淋入鸡蛋液，搅拌均匀。
5：撒入葱花，加入适量食盐，出锅前淋入少量香油，一碗菠菜芙蓉汤就做好了。
点评：清爽顺口，少油脂、低热量。比起肯德基的芙蓉荟蔬汤来说：自己做的汤里菠菜更多量，蛋花更多，而且没有添加剂，汤汁喝起来更清新。
这几道菜都是家常菜，做起来简单且容易上手，而且好吃又下饭。在做饭时间紧或者家里临时来客人的时候，既有面子又不输待客水准。喜欢的朋友不妨试试~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
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