快手简单的麻辣爆炒蛤蜊，其实是我最常做的一道快手海鲜，蛤蜊营养高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪,味道鲜美，下面一起来制作它吧。鞋铺：LV6221716
一、爆炒蛤蜊
主料：蛤蜊1000g 葱段、蒜瓣、姜丝适量 花椒、干辣椒、八角适量 豆瓣酱一汤匙 料酒、生抽适量食用油(花生油、菜籽油都可以)适量
制作工艺：
1.隔离买回后浸泡半天吐沙～期间注意换水这里有两个小窍门可以分享给大家～1浸泡的时候滴点儿香油能让蛤蜊吐沙更快更干净。2如果你赶着吃～没足够时间吐沙浸泡，那么你可以带上手套，一般开水冲一边搓揉蛤蜊～蛤蜊会晕也会很好的吐沙…
2.烧一锅开水～然后焯蛤蜊…之后将蛤蜊捞起沥干
3.期间可以准备配料～葱段、蒜瓣、姜丝和干辣椒、花椒粒、八角等～(一般葱段我大致分成葱白和葱绿两部分，分两次加入～后面会写)
4.还有豆瓣酱～备好
5.热锅、下油～烧到六七成将豆瓣酱放入翻炒、接着将其余配料(除葱绿部分)全部放入翻炒出香味…
6.可以将之前捞起的蛤蜊加入炒锅中
7.翻炒均匀
8.翻炒均匀后～加入一点儿料酒，不用多，超不多一汤匙
9.之后加入生抽，因为之前的豆瓣酱是咸味的，所以也别加多。
10.翻炒均匀后，加入剩下的葱绿～轻轻翻炒几下即可关火，盛出来。
11.装盘开吃～因为之前蛤蜊已经焯过～所以不用爆炒很久。那样肉质不嫩了也不好吃
12.这种辣炒海鲜配冰啤酒很爽，但是如果尿酸高的朋友不要这样吃哦…嘌呤太高
二、丝瓜蛤蜊汤
主料：丝瓜(八角瓜)1根 蛤蜊干15g 小葱一根 盐少量 姜一块
制作工艺：
1.蛤蜊干清水洗净，提前泡发，泡发的水不要倒，留着煮汤，很鲜美的。如果是用鲜蛤蜊，一定要把沙吐净
2.丝瓜，或者是八角瓜，洗净去皮，切条，或者小块，姜切丝，备用
3.热锅，下少量的油，将姜丝、小葱头，入锅煸香。倒入适量清水，煮沸后，将丝瓜放入锅中，待丝瓜变软，颜色不再青翠，放入泡发好的蛤蜊干，约2分钟后，放少量的盐就可以起锅了!
以上就是蛤蜊的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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