酸爽脆脆的雪菜

雪菜肉丝 五香萝卜干 剁辣椒 醉鱼块 糖醋嫩姜

    小时候因家里穷，所以一到冬季前父亲就会腌制二大缸的雪菜准备过冬。等到冬天特别冷时，父亲就会把腌制好的雪菜拿出来烧豆腐，再放点辣酱。可是不知道什么原因，每次父亲腌制的雪菜都没有别人家的酸爽味，总是变成臭咸菜了。尽管它臭臭的，但把它与豆腐一起做成雪菜臭豆腐，味道还挺独特，虽然闻着臭，吃起来却香得很，一家子吃得不亦乐乎。

    后来我们几个孩子渐渐地长大了，父亲也老了做不动了，但父亲还是惦记着腌制一二罐雪菜留着过冬。于是我们几个孩子就每年轮流腌制雪菜，我的哥哥姐姐们腌制的雪菜最后都变成臭臭的，只有我腌制的雪菜酸爽脆脆的，一打开罐子的盖子，一股酸爽地清香扑鼻而来。哥哥姐姐还有老父亲都惊讶地说真是奇怪了，没想到我们家老幺腌制的雪菜居然如此美味，和以前邻居家腌制的雪菜一样样，这下我们有口服了。

      后来每年腌制雪菜的头等大事就由我做了。我会到菜市场去精心挑选又嫩又新鲜的雪里红，然后经过一个太阳的照射去除水份，清洗干净后再风干，接着用盐轻轻揉搓直到变软，最后就装入罐中用水封口，静静地等上一半月后，酸爽脆脆地雪菜就腌制好了。

      由于雪菜我腌制的很成功，我便再次尝试腌制了五香萝卜干，剁辣椒，醉鱼块，糖醋嫩姜，没想到一个个都腌制成功了。

      每当看着家人吃这我亲手腌制的无任何添加剂的绿色小菜，心里有种说不出的幸福感。