美食的高级治愈——红烧排骨

前段时间家属工作太忙，又不小心着凉感冒。好不容易休息一天，想着好好犒劳一下。所以超常发挥做了特别特别好吃的红烧排骨和红烧排骨面。呼噜噜一大碗吃下去感觉感冒都好多啦，美食果然是治愈良药［笑］

好啦，做法呈上：

1.排骨洗净，焯水。水里加一点料酒，水开后撇去浮沫。

2.准备配料。我用了差不多600g的排骨，一斤多一点，所以配料数量请自行增减。

配料：

大葱 两段（5cm长左右）

姜 五片

蒜 五瓣

大料 两颗

桂皮 半片（6cm长左右）

香叶 2-3片

豆瓣酱 两勺

番茄酱 两勺

生抽 两勺

老抽 两勺

蚝油 两勺

五香粉 一勺

冬瓜 适量

香菇 适量

注：配菜依据个人口味即可。

3.排骨待水开后再煮3-5分钟捞出。热锅倒油，油量比正常炒菜略多一点就好。油热后换成中小火，将葱一段、姜和蒜放入。炒出香味放豆瓣酱，炒出红油。此时感觉有点干的话可以放少许热水。

4.开大火，放入排骨，冬瓜，香菇。翻炒均匀，放老抽，生抽，五香粉调味。翻炒三分钟。（此时开大火是为了锁住排骨里面水分，使肉不变柴，炖出来才会外焦内香）

5.准备砂锅。将炒好的排骨放入。同时加入香叶，大料，桂皮，番茄酱，另一段大葱。加热水，注意水不要太多，将近没过排骨就好。大火烧开后转小火炖。

6.四十分钟后尝尝味道，淡的话加少许盐或蚝油调味。再炖煮20分钟。关火。

红烧排骨就做好啦！

正好是午饭时间，所以煮了面条，面汤和排骨汤1:1放入。码好排骨，开吃！

图片像素有点渣渣，但是超级美味！答应我一定要试一试！

美食的高级治愈——红烧排骨 美食的高级治愈——红烧排骨