西红柿炒鸡蛋

姑姑晚上打电话来问明天想吃什么？我说我想吃西红柿炒鸡蛋。这几日特别馋这口，今晚上吃了，前两天也吃了。还是吃不够。

小时候爸妈带我去餐馆吃饭，让我点一个我想吃的，我说我想穿西红柿炒鸡蛋。妈妈说你可以点一个家里很少做的菜，西红柿炒鸡蛋咱们回家吃。

上学那阵子在家复习，每天早上醒来去厨房灶台上一看，有爸妈给我炒的西红柿炒鸡蛋，我呀，连着吃一个礼拜都不会吃腻，别看这一道看似很简单的菜，若想炒的好吃还真的不容易。

鸡蛋下油锅要炒出蓬松感，我习惯把西红柿炒出汁来再来点生抽提色，熬出汁水后放入明亮的鸡蛋，眼见红色的西红柿逐渐将金黄色的鸡蛋包裹起来，撒点盐、糖和葱花出锅，喷香扑鼻。

舀上一勺儿淋到白米饭上，那叫一个过瘾。西红柿炒鸡蛋可以拌饭，可以拌面，还可以来两勺老干妈一起吃，怎么吃都不会腻。

这道菜也许是我们每一个人最开始学会的一道菜了，酸甜可口，营养美味。