从小到大，我妈一直觉得动物的内脏比较脏，只爱吃肉。受我妈的影响，我也从来不吃内脏，并且觉得自己永远都不会吃。但怎么也想不到，我居然，会有一天爱上杂碎汤!
杂碎汤，是地方小吃。是用牛羊的头、心、肺、肠、胃等(俗称“下水”）煮成的汤。
由于是长时间文火煮，肉里的鲜味都渗到汤中，且汤中加入适当调料，所以味道鲜美。盛入碗中时，再加入碎芫荽，颜色翠得不得了，直勾人的食欲。这种汤，香味浓、不腻、补身。
难以想象，我现在居然这么喜欢喝杂碎汤。
第一次喝杂碎汤，还是刚上高中。同学领我去街边的门面店儿，里面坐满了学生，整个屋子都是热气腾腾的。七毛钱一碗的杂碎汤，再加三毛钱的烧饼，简直绝配。如能吃辣，汤里再放点儿辣椒，真叫够味!
那时的一块钱，也很顶用，对学生来说，一块钱就能吃顿“豪华大餐”了。所以不能天天吃，只能两三星期吃上一次，解解瘾。
时光荏苒，我对这种汤念念不忘，但不是所有店的汤都好喝。于是，爱好就由杂碎汤延伸到羊肉汤了。
大约2009年，我在开封的开封府旁边一个店里，喝上了至今都难以忘记的的羊肉汤。关键是，他们店里的白吉馍也很适合我的胃口，不是潼关白吉膜的那种又油又焦，而是像不放油烙出来的饼，皮子上干干的，里面的面白白的，没有一点儿筋。
直到现在我都难以忘怀，十几年来，一直回味无穷。今年夏天再一次去开封，我骑着单车满街找这个店儿，但岁月沧桑，物是人非，街面的店都已改造，往日的店不见踪影了。
几年前在商丘古镇，我也遇到了一家美味的羊肉汤店。汤很好喝，但他家的饼不行，是实面那种，有嚼劲，硬，不好吃。但烧饼还可以。
我们薄壁这里，回民很多，他们大多养殖牛羊，所以这里的杂碎汤也很有名，吸引了几十里外县城的居民。这些爱好喝杂碎汤的居民，会驱车几十里专门来喝汤。我就是其中一个。
今天我们经过薄壁，无论如何都得喝一碗。最近火气大，怕感冒，只能上牛杂碎了。
店家很实在，一碗汤半碗都是杂碎。小葱、香菜上面一飘，就让人垂涎欲滴。再要点儿脆脆的酱香饼，搭配出人间的美味。
真是人间最美杂碎汤啊!
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