开口笑(混酥类面团)
配料:A料:面粉600克(150克)泡打粉8克(2克)
B料:油100克(25克)白糖220克(55克)
C料:鸡蛋3个(1个)
D料:冷水(100克(25克))
E料:白芝麻适量
制法:备料，A料混合扒窝，加入B料搅匀糖化，加入C料搅匀乳化，加入D搅匀与A料抄拌均匀，用叠面方法叠匀(不上劲)。切成剂条搓匀，切成小剂(15克/1个)团圆，白芝麻入盆加入少许水搅匀进行打潮处理，放入团好的生坯里滚沾，入五成油温中炸。生坯入锅中及时用勺轻轻推动(防止沾粘锅底)，见成品浮起，开口后稍加大火力，炸制成棕红色，熟透取出。
特点:酥松甜香，芝麻香浓郁。
油香(发酵面团)
制法:面粉1公斤，干酵母8克，盐10克，香豆粉20克，温水适量，和成稍硬的面团，揉匀饧发，发好的面团兑2克小苏打，加入烫好的干油酥(200克油烧熟浇入150克面粉搅成稠糊状)揉匀稍饧发，控剂(150~200克/1个)揉圆。擀成圆形(中间划两刀)入五成油温中炸，至金黄色熟透取出。
特点:酥软咸香，有浓郁香豆味。
玉米面桃酥(混酥类面团)
配料:A料:面粉600g 、细玉米面粉400g,、泡打粉15g 、小苏打5g
B 料:混合油550g、 白糖300g,
C 料：鸡蛋5个
D 料：果仁适量（黑白芝麻、瓜子、熟花生、碎杏仁)
制法、备料：A 料混合趴窝、加入B 料均匀、加入c 料搅匀转化、A 料抄拌成团、用叠面的方法叠匀（不上劲)切成剂条。
切成小剂（5/个)团圆、生成圆形生呸、表面刷稀释蛋黄液撒(沾)D 料,放入盘中烤(160％/190％)
表面成蛋黄色就可以取出
特点：酥松甜香 、果仁香味浓郁
花边散子(全蛋面团)
配料：A料：面粉(500g) ，泡打粉(4g)
B料：鸡蛋(4~5个)
C料：水少许
D料：白糖粉适量
制法： A混合加入打散B料 ，C料和成稍微硬的面团不能太硬 、稍醒一会儿、用长面棍擀成超薄的大圆片，(0.1cm)对折成半圆形用滚刀依次下划成（2cm)的大圆圈、依次在左右手把它顺缠绕(4~5圈)，入生成油温中，炸成乳黄色捞出落入盘中趁热表面撒糖粉D即可.
特点:松酥甜香、入口既化、有浓郁的蛋香味
麻团(米粉面团)
1、制作:汤圆粉（三象牌)500g、泡打粉4g
白糖100g（溶解)，冷水250g和成软硬适中面团。
2、和好以后拉成剂子（30～50g)、捏成窝、放入馅心(糖馅、豆沙、莲蓉)收紧口稍为整形
表面沾点水（蛋液)滚沾白芝麻团圆。
3、入四成油温中炸、生呸入锅冷水泡勃起、稍加火力炸、制成外壳挺硬， 要求成蛋黄色捞出。
特点：软棉甜香、色泽均匀
果酱排(混酥类面团)1/3
配料：A料：面粉1.5kg 、泡打粉20g
B料：白糖500g、黄油600g
C料：鸡蛋10个
D料：水约250g
E料：果酱1瓶
制法、备料：A料混合扒窝、加入B料搅匀、加入C料搅匀乳化，加入D料搅匀抄拌成团，用叠面的方法叠匀(不上劲)取膜叠面团3/5撒少许面粉的盘中、擀成薄厚均匀的厚片，表面抹E料，剩余2/5面团擀成0.3cm厚片,用滚刀依次划成1指宽的细长条有规律的摆在盘中；表面刷稀释蛋黄液；烤180/200表面成金黄色,熟透以后取出来、凉了以后切成块食用
特点：酥软香甜、果酱香味浓郁
花式花卷（发酵面团)
制法:1、面粉1kg、干酵母10～15g(活化 )
2、白糖20g、温水（30～32％) 、500g水
和成稍硬面团、揉匀醒发、发好的面团。
3、兑少许的小苏打（2g)直接揉好成形 擀成长方形厚片，表面刷油撒红曲、姜黄粉。
从下往上卷起，用刀切成宽片取起两片用快点一夹蝴蝶花卷
擀成长方形一半红曲一半姜黄对卷、切成宽片叫:如意花卷
擀成长方形一半放姜黄一半放红曲、切成宽片反卷叫:菊花花卷
揪成剂子擀成圆形抹清油分别、把它撒成红曲或者姜黄，切成片成船形叫:橄榄卷
擀成长方厚片表面刷清油 、撒红枣丁，从下往上卷起成条状，表面用刀划开四刀五断 上下两头捏紧成花卷形生培、稍醒发一下，上笼蒸20分钟后将它取出即可
特点：膨松软软，造型美观
甜甜圈(生物膨松面团)
配料:高筋面粉 700g 干酵母10～15g
A料: 中筋面团 300g 鸡蛋3个 、白糖150g 牛奶1袋（奶粉)
B料: 温水适量、
c料: 黄油 100g、盐8g
制法，备料: A料入盒加入C料搅打成光滑、稍微软点筋性的面团、松弛半小时 进行分培(30g),揉圆稍松弛然后把它拉成圆形入锅刷油盘中醒发（35％)要求体积增大约2倍左右取出入五成油、温中炸成金黄色熟透捞出趁热表面撒糖粉(溶解的巧克力)
特点：色泽金黄色，膨松柔软甜香
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