搞点理论：
在维持健康体魄的道路上，第一性原理是碳水化合物，那么第二性原理就是脂肪。
脂肪是仅次于碳水化合物的肥胖原因，所以脂肪的摄取方法也非常关键。
脂肪还是产生包裹细胞的细胞膜的原料。 另外人体必不可少的激素也需要脂肪才能产生， 如果没有脂肪，那么需要通过燃烧体脂肪才能工作的激素就会失去作用，我们会很难增加肌肉。也就是说，如果没有脂肪，我们的身体会变得虚弱，女性可能出现月经不调、月经综合征等情况。
脂肪分解后产生了脂肪酸，脂肪酸分成两种饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
食用油
饱和脂肪酸指的是“脂”：加热后任然保持原状，需要大量的热量去消耗它，不容易被消耗，如果过量摄入，会使血液变的粘稠。不饱和脂肪酸指的是“油”。不饱和脂肪酸分为ω-9不饱和脂肪酸、ω-6不饱和脂肪酸和ω-3不饱和脂肪酸。ω-9不饱和脂肪酸人体可以合成，所以没必要通过食物摄取。ω-6不饱和脂肪酸和ω-3不饱和脂肪酸，人体内无法合成，必须通过食物摄取。平时我们使用的油基本都是ω-6不饱和脂肪酸，油炸和烧烤时候使用的油，都是ω-6不饱和脂肪酸。而ω-3不饱和脂肪酸在鱼类中含量比较丰富，核桃和扁桃仁等坚果类、亚麻籽油和紫苏油中的含量也较高。ω-6不饱和脂肪酸摄入过多会使人变胖，很难减肥，严重会引起脑梗死，心肌梗死和癌症等。ω-3不饱和脂肪酸具有疏通血管、软化细胞膜、抑制炎症的作用，是应该积极摄取的油。但是在我们日常饮食中ω-3不饱和脂肪酸吃的太少了，如果不经常吃鱼的人就更加少了。
要想燃烧体脂肪，必须有效地利用使体脂肪燃烧的激素——瘦素（Leptin），ω-3不饱和脂肪酸摄取不足，瘦素就不能充分发挥作用。
要想瘦，必须摄取正确的油。
所以我们最好通过新鲜的小鱼来摄取油，为啥是小鱼，因为目前大鱼养殖的比较多，人工饲料吃的多，鱼肉本身质量不高。还可以摄取亚麻籽油和通过坚果类食品摄取含ω-3不饱和脂肪酸的油。
海鲜是ω-3脂肪酸的上佳来源，甚至像是黄牛肉、羊肉、鹿肉以及水牛肉这样的肉类中都含有这种绝妙的油脂。 但是请注意： 如果动物的饲料是谷物（通常为玉米和大豆），那么它们的食物中ω-3 脂肪酸会不足，它们的肉也会缺乏这些重要的营养。 因此，提倡吃草饲牛肉和野生的鱼。
平时生活怎么注意用油
平时家里要少用饱和脂肪酸，如黄油，猪油，牛油，乳制品。绝不吃反式脂肪酸，那等于在咀嚼塑料。
ω-9不饱和脂肪酸由于身体自身能合成没必要主动摄取。如橄榄油，芝麻油，稻米油。
ω-6不饱和脂肪酸应该下意识的减少食用。如大豆油，菜籽油，葡萄籽油，玉米油等。
ω-3 不饱和脂肪酸应该积极摄取。 例如：亚麻籽油、紫苏油、印加果油、青鱼油，核桃油。可以直接买亚麻籽油和鱼油（不是鱼肝油），在日常生活中食用这些油。
各类食用油脂肪酸含量对比表
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