几周前（2017年3月）Kickapoo咖啡烘焙商公开承诺，将向其供应链中的咖农支付每磅2.75美元的最低离岸价（FOB)。
他们的声明指出，这是现已公布的咖啡生豆最高水平的最低离岸价。我们看到不少烘焙商也公布了他们的生豆采购平均价格，或某些特定咖啡的采购价格，但据我所知，还其没有其他人公开生豆采购最低价格。
让我们仔细研究一下 $2.75美元这个价格。
与纽约C价相比差别难以置信。国际咖啡组织(International Coffee Organization)的参考价格（截至2017年3月9日）为159.26美分（other milds)。Kickapoo的最低价格比这个价格高出75%。然而，如果我们把这个价格和其他精品咖啡价格进行比较，我们发现Kickapoo的最低价格大约处于相同水平。
2018年other milds的价格比2017年还要低
去年（2016年），埃默里大学(Emory University)的Michael Sheridan就“透明贸易咖啡项目”(Transparent Trade Coffee project/TTC)写了一篇文章，讨论了他们关于透明度、可追溯性以及零售价格与是否将农场名称用作营销策略的一部分的报告。在他们的网页上，他们有一个透明贸易咖啡的列表,其中52种“透明”咖啡平均离岸价是3.65美元，52种咖啡中只有8种的离岸价低于每磅2.75美元。
CRS Borderlands项目2016 年最后一次采收季节中，我们付给生产合伙伴的平均咖啡价格为3.20美元FOB。（Narino产区，A、AA或AAA级别）。
又例如，在Counter Culture的2015透明报告中，他们报告的平均离岸价格是2.96美元。他们采购所有咖啡的平均价格为3.53美元。因此，在查看关于生豆采购的公开数据时，我们发现2.75美元的价格与精品咖啡买家所支付的价格是一致的，对于高质量的单一来源而言，这个价格可能还偏低。
在此我们想表达一些对这个价格的思考:
1.价格设置的透明度
在拉丁美洲完成的几个CRS价值链项目中（value chain projects），我们发现价值链越透明，对咖农越公平。当对定价结构持开放态度并能清楚地向咖农传达这一信息时，我们发现咖农更有意愿对市场需求做出积极反应，对自己在价值链中的角色和作用有更好的了解。
2.脱离商品价格（ commodity price） 的定价
在咖啡和可可供应链的某些环节中，价格是个肮脏的字眼。有人说，价格是由供求关系决定的。然而，我们知道全球的商业咖啡供应和需求与高品质（产地）咖啡的交易关系不大。更有智慧、更有经验的咖啡人士开始讨论脱离以商品价格（ commodity price）作为确定精品咖啡价格(specialty coffee price)基础的利弊。
Kickapoo为其客户提供的咖啡是一种完全不同的咖啡。Kickapoo无法使用商品咖啡定价体系来成功经营他们的生豆贸易，因此Kickapoo需要建立自己的（精品生豆贸易）规范和基准价格。
3 公开价格，遵守诺言
我们“可持续咖啡挑战”项目的朋友们创造了一个很好的模式，让价值链中的相关者参与到他们的平台中来。首先，要对可持续发展目标做出公开承诺，并提供透明度报告。这意味着通过你的承诺来帮助咖啡行业变得更好。
如何进一步推动价格透明度的讨论
1.什么是2.75美元/磅的咖啡?
我们这些研究咖啡的人大概能猜到2.75美元的咖啡该是什么样子，它的评分可能超过83-84并且有很强的可追溯性（追溯到个体生产者）。
然而，对于这个价格我们需要了解更多的情况。品质是不是这个价格的唯一影响因素?这个价格对于产地环保及社会有何贡献?我们知道，市场的机制是以质论价，但在2.75美元及以上，我们认为还有一定的价格增长空间作为一种激励政策来改善产地自然资源和加强社区的社会结构。
2.咖农得到了什么?
很多时候，我们只是列出了FOB价格，但是咖农只能得到其中的一部分，因为出口商要收取费用，如果咖啡是通过种植者组织或协会销售的，这些组织也要收取费用，这些中间环节需要增加他们的利润收入。因此，咖农最多可以得到离岸价格的60- 75%。
在透明贸易咖啡网站中，为了更好地理解咖啡供应链中的公平性，他们引入了一个崭新的度量指标“RTO”（the returen to origin回归产地)即零售价格有多少回到原产地（以百分比表示）。
3 .价格只是咖农收入等式的一部分
盈利=(价格x产量)-(生产成本)。
未来咖啡的长期供应的稳定性和持续性依赖于有利可图的咖农。关于生产成本作为定价基础的讨论相对较少。精品咖啡的价格无疑高于商业咖啡价格。采收最成熟的咖啡樱桃，分离并加工出最好品质的咖啡需要大量额外劳动。在理想的情况下，我们应该在确定价格前考虑这些因素。就像出口商需要赚取他们的利润一样，我们为什么不首先把咖农的利润计入成本中呢?
对于Kickapoo咖啡来说，公布最低价格是个大胆举措。对如何让咖啡变得更好这一更大范围的讨论来说，这是一个非常实际并有益的贡献，应该为Kickapoo鼓掌。
未完待续
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