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浏阳蒸菜必不可少的搭档:湘菜辣椒炒肉

浏阳蒸菜必不可少的搭档:湘菜辣椒炒肉

作者: 338ca87a387b | 来源:发表于2018-10-20 09:09 被阅读1次

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辣椒炒肉作为湘菜的代表菜之一,是湖南人饭桌上最常见的一道菜。它经常与浏阳蒸菜是搭档,点上几个蒸菜,配上一碗辣椒炒肉,甭提吃起来多带劲!这道菜看似简单,实际上却大有门道在里面,辣椒炒肉也是作为一个湘菜厨师必考的菜品之一。所以说一个湘菜厨师够不够出色,看他做的辣椒炒肉能不能俘获人心就是关键啦。在湖南甚至还有许多湘菜馆是以辣椒炒肉作为招牌菜营业的哦,小编也去尝试过几家,味道真的很不错哦。当然,喜欢的朋友也可以在家里做这道菜,下面小编就来告诉大家如何做一道美味的辣椒炒肉吧!

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辣椒炒肉的食材很简单,就是新鲜的青辣椒以及五花肉。调料的话辅以盐、鸡精、料酒、生抽和老抽即可(可有多种做法,列举其一)。首先辣椒要选皮薄的,推荐螺丝椒。先把辣椒洗干净,斜切成段。五花肉洗净之后,可以先用酱油腌制一下。然后在锅内放入些许猪油,将腌制好的五花肉放入翻炒,炒熟之后装出。

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重新洗锅后,再把切好的辣椒段倒入干炒,至辣椒表面起焦时再放入食用油。这时候需要将火候调大,然后再放入刚刚炒熟的五花肉,翻炒几下。最后根据个人喜好放入调料,放入少许香油,搅拌即可。这道菜的关键就是把辣椒、五花肉的味道互相渗透,所以最后一道工序是极其重要的。这样做出来的辣椒炒肉,隔壁小孩都馋哭了呢。

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其实辣椒里面含有丰富的维生素C,不仅可以控制心脏病,降低胆固醇,还可以预防癌症及其他慢性疾病。而且猪肉里面也含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸,能够改善缺铁性贫血、滋阴润燥。所以这样一道既营养又美味的下饭菜怎么能不受大家的喜欢呢,有条件下厨的读者们也可以自己在家动手尝试一下哦。相信你也会和小编一样爱上这道湘菜美食的!

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