过年了，河南油炸小酥肉是必不可少的。选择上好的里脊二斤，切成筷子厚度的小条最好，用三小勺盐，十三香，酱油少许（可不放)，料酒，鸡精（可不放)，葱姜蒜（可适当选放，腌制半个小时以上。
加入水淀粉，搅拌均匀，放10分钟以上。
油大火加热后，改小火，把搅拌均匀的肉一条一条的放入油锅里，炸到两面金黄出锅。
小酥肉是河南的特色美食，炸满（过年避讳完字用满代替)出锅，可以直接吃，也可以烩白菜等一起吃，吃法多种多样，绝对是餐桌上的一种美味佳肴。
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本文标题：小酥肉
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