和其他城市的人相比，广州人恐怕是最为“守旧”的一伙人了。不管是90后还是古稀老人，对于喝早茶这件事，总是有自己执着的坚持。
但在这样的坚持中，却又有一股创新的力量在推动着传统茶楼跟上新时代的步伐，于是新派茶楼应运而生，它们要不在茶楼装潢上下足功夫，要不在菜式上吃出与众不同的新意。
点就点好 ，就是这么一家新式茶楼，不仅在环境设置上力求让人印象深刻，在菜式上也标新立异，推出了佛跳墙火锅，其中还有一整只鲜活的八爪鱼在泡温泉！
穿越老广州
藏身于花城往事这么一个诗情画意的美食文化园里，点就点好在环境上就已经唤起了部分广州人的童年回忆。
一进门就能发现墙壁上画满了广式壁画： 舞狮、鸡公榄、粤剧花旦，几乎浓缩了半个世纪来广州最精彩的文化。
墙壁上的涂鸦、老照片、广式雀笼，更是让人感受到那些看似已经逝去却在人心中永存的温柔时光。
小试点心
虽然一勺是冲着那道八爪鱼佛跳墙来的，但是来到一家新式茶楼，怎么能不试试粤式点心呢？于是我们点了这里的“八大名点”中的蟹子鲜虾烧麦和上海灌汤小笼包先垫垫肚子。
上海灌汤小笼包，非常地“梨型身材”，包底的汤汁把皮撑得鼓鼓的，但是皮也很“坚韧”，硬是用自己薄薄的身躯顶住汤汁的压力。
轻轻一戳，汤汁还是缓缓流了出来，差点溢出调羹，喝起来很清甜。而灌汤包里的肉也是十分紧实的样子，嚼起来肉香味十足~
烧麦是真的包了满满当当的鲜虾，而且是脆脆的越嚼越甜的那种。
虽然性价比不高但是冲着这能跟虾饺媲美的虾量，点来尝尝还是不错的吼！
八爪鱼佛跳墙
就在一勺吃完灌汤包后不久，重头戏八爪鱼佛跳墙终于来了。
只见服务员端上来炉子和一锅已经熬制了几小时的鸡汤，还有一盘看起来贼贵贼贵的十几种珍贵食材拼盘，比如鲜鲍鱼、北海道帆立贝、加拿大贝柱、鲜花胶这些一勺平时根本不会买的（特别是双十二之后），还有海参、牛筋、雪耳、虫草花、冬菇这些十分滋补的，全部煮成一煲，有多滋补，一勺都不用讲，大家都已经心领神会了。
等汤底煮开之后，就可以把这盘珍馐美馔都倒进煲里了。这时！主角八爪鱼也上场了！
看起来足足有半只手臂那么长的八爪鱼，个头真的不一般。
但是并没有想象中地那么生龙活虎，店员解释说，这是因为先把八爪鱼带墨汁的头部处理掉了，不然八爪鱼一触碰到翻滚的汤底，墨汁立马就喷射出来，整锅食物都会黑掉。
一勺稍稍有些失望，但是转念又想想，对八爪鱼来说，去除头部还是比被放进滚烫的汤，死得更干脆吧...（心疼八爪鱼几分钟）
被放进渐渐温热的汤里的八爪鱼，受到刺激还是会有所翻滚，盖上盖子等待几分钟，让佛跳墙的美味与八爪鱼独有的鲜味相互融合。
再次打开锅盖，脑子里就只有2个字：真香！
八爪鱼整只被煮熟之后，还得用大剪子剪成一小段一小段的，方便食用。
场面真的有点残忍，但是...八爪鱼肉质紧实又Q弹，嚼起来真的好甜啊，越嚼越甜的那种，软软的口感怎么煮都真的不会变硬！
触角的吸盘真的很脆，一勺很久很久没吃过又脆又甜的八爪鱼，有一瞬间真的想幸福的泪水...
贝类丝丝分明的口感加上特殊的香气，让人忍不住一颗接一颗地吃。
鲍鱼虽小，口感还是足够弹牙滴，海参就更是卜卜脆了，牛筋算是所有食材里面比较有韧性的，吃一顿佛跳墙，不仅能填饱肚子，还能锻炼牙口，挺好~
汤水也是被八爪鱼和其他珍贵食材滋养得浓香又清甜回甘，非常浓稠，口感滑滑的。广东人喜欢煲汤喝汤不是没有道理的！营养真的都在汤里了~
除了这只活泼乱跳的八爪鱼之外，佛跳墙套餐其实还有波士顿龙虾可以选择噢。
一家新派茶楼，不仅能满足大家对于一盅两件的追求，还能吃到如此新潮的佛跳墙，一勺也算是开了眼界。
天气真的好冷，大家快找点热气腾腾的食物暖暖身子啊，这佛跳墙就不错！
网友评论