在广东广播电视台附近
有一座岭南大厦
在这座岭南大厦的停车场旁
有一家让潮汕人连连称赞
“有家乡的味道”的餐厅
这就是我们今天一勺探店的主角
迈姨潮州餐厅
迈姨是潮州饶平人
凭借开业十几年的餐厅
已经在广州打响了名堂
连古天乐都亲自来品尝过
迈姨本人也接受过香港记者的采访
图片来自微博@迈姨潮州餐厅
虽然迈姨已经很少亲自下厨
但是菜品中的潮汕味还是丝毫没有减少
反而吸引了越来越多慕名而来品尝的人
迈姨潮州餐厅
成为潮汕人思乡未能近的缓解剂
成为非潮汕人靠美食了解潮汕的最好选择
从小北地铁站C口出来
我们沿着左手边的路步行了5分钟
在经过了广东电视台、南方电视台建筑群后
我们来到了一个停车场的入口
而迈姨潮州餐厅的招牌也赫然出现在眼前
再往里走
就能看到挤挤挨挨停满了车子的停车场
以及在右手边装修精致的迈姨潮州餐厅
（悄悄说一句餐厅之前还是大排档的装修风格
但是大排档也给人一种接地气的踏实感）
看着为数不多的空桌
我们立马找了个室内的位置坐下
喝着餐厅里提供的生熟地黑豆水
一边在菜单上寻找着心中那几道
只有在家乡才能吃到的美味
我们一共点了8样菜
原本以为点这么多
我们吃完一道都不一定能够见到下一道
然而迈姨潮州餐厅的上菜速度
让我们还没尝到菜
就已经先给了一个好评
10分钟上齐了8个菜品！
为了保持菜品的原状
一勺编辑部成员们恪守
“手机先吃”的职业底线
为大家带来
最原封不动、原汁原味的潮汕大餐
腌虾、腌虾姑
首先是被称为“潮汕毒药”的生腌家族成员
腌虾和腌虾姑
生腌的味道并不是人人都能接受的
但一旦爱上就会欲罢不能
时常惦记着还要想吃
虾、虾姑经过姜葱蒜、鱼露、酱油等配料的腌制
腥味已近乎去除
激发舌头和味蕾新体验的
只有虾和虾姑紧致弹牙的肉身
和鲜香甜美的味道
金不换炒薄壳
金不换炒薄壳可是说是入门必点
因为这是潮汕人对于家乡味道的经典记忆
同时这也是一道考验食客耐心的菜品
薄壳又小又薄
最好是舀一大勺子放进碗里再细细品尝
薄壳肉虽小
却被炒得十分咸香
用一个词来形容
那就是“家乡的味道”
椒盐九肚鱼
椒盐九肚鱼十分惊艳
外酥里嫩
连肉里的小鱼骨都可以轻松嚼碎
鲜香酥脆的外皮和雪白嫩滑的鱼肉
让人灵魂幸福得飞上了天堂
沙茶王芥兰牛肉
沙茶王芥兰牛肉
是经典的潮汕菜做法
没有加嫩肉粉的牛肉
有了淀粉的加持
在冷了之后依然保持着细嫩的口感
芥兰甜中带脆
同时满足了牙齿和舌头对美食的渴望
鹅肝
鹅肝入口即化
蘸上蒜泥醋正好中和了鹅肝的腻味
只留下那淳淳的卤肝味供你咂嘴回味
蚝烙
蚝烙中的蚝大颗又饱满
配上薯粉葱花煎成饼状
要吃上大颗蚝仔还需要用点力
把它从黏性十足的“烙饼”中解救出来
才能让蚝仔的鲜甜滋味在你口中迸发
汕头牛肉丸汤
最后一道汕头牛肉丸汤
汤水十分清甜
牛肉丸扎实紧致
却略失劲道
要是说这一顿潮汕菜有什么不满意的
大概就是这牛肉丸
没有坚守汕头牛肉丸的劲道吧
（毕竟这是一家潮州的餐馆哈哈）
30分钟之后
我们的餐桌几乎被扫荡一空
剩下一些因我们不够耐心而被放弃的炒薄壳
我们腆着肚子
在餐桌边回味着刚刚的大快朵颐
而迈姨潮汕餐厅的晚餐档接近尾声
店员们互相用潮汕话招呼着收拾餐桌
开始他们自己的晚餐
他们用潮汕话交谈，欢声笑语
这乡菜乡语让我分不清
我是在异乡城市的街头小巷
还是坐在家乡小镇的大排档
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一勺吃广州
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