提到好想你，你脑海中浮现的第一印象是什么？
枣？枣片？红枣醋？枣夹核桃？好像一切印象都离不开枣这个字，所以在看到“全国首家冻干食品”、“航天黑科技”的字样出现在“好想你”的名下时，小编在惊讶之余立刻去了体验店一探究竟。
“好想你”大店变身“百品好”
店的位置在黄河南路与金水东路的交叉口，红底白字一目了然。占据了标牌大面积的“百品好”很大程度上弱化了“好想你”的标识。
店内的装修陈设与往常所见的“好想你”直营店风格截然不同，原木样式的装修显得干净明亮，小清新的颜色配饰随处可见，非常符合现下年轻人的审美风格。
冻干以三种形式摆放在店内：家用瓶装、外食袋装、礼盒装。而且与以往见过的冻干不同的是，好想你的品类更全，不但有常见的水果蔬菜，甚至黑米、大米这样的杂粮也被制成了冻干。
科普：什么是冻干食品？
冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称，也称FD食品。由于冻干这一特殊处理过程，因而可以最大限度的保持原新鲜食品的色香味形及营养成分，可以说是食品行业中的黑科技，这种黑科技最早应用于美国国家航空航天局阿波罗登月宇航员的食品中。
新鲜食品采摘后立即速冻（低至40℃），再将冰状的食材通过真空脱水技术，将固态的水直接升华成气态（中间没有经过液态），这样做不破坏原有的组织结构，可以保留产品的色、香、味、形，营养成分能够保留96%以上，经过冻干处理的果品，脱水率达95%以上，无须任何防腐剂，常温状态下可长期保存。
据店家介绍，自2018年6月13日开业以来，客流量是往常的一倍有余，购买率也在一半以上，购买人群主要集中在更注重健康养生的中老年人群和妈妈群体。
常见的梨、猕猴桃、芒果、黄桃、草莓等水果一应俱全，不常见的无花果、羽衣甘蓝、榴莲也有，不过价格不算便宜，同样91g的包装，冻干紫葡萄19.9元/瓶，冻干草莓32.9元/瓶，而冻干榴莲则需要49.9元/瓶。
“好想你”转型之路
“好想你”早在2011年于深圳证券交易所上市之后，就逐步开始产品转型之路。红枣作为养生保健产品，市场占比份额少，想要抢占更多市场，就要跟进市场需求。
2012年，“好想你”砸重金聘请国际知名咨询机构特劳特为公司量身定制定位战略，确立了休闲、健康零食的品牌定位。
2013年，“好想你”开启了红枣休闲化、无核化和差异化的转型，将定位从中高端礼品转向全家都能吃的健康零食，从商超入手，迅速抢占大众市场。
但从2015年开始，“好想你”强力推进商超和电商渠道的销售费用大幅增加，连锁专卖的销售收入下降，这直接对“好想你”的整体利润产生了巨大影响。
所以在2016年，“好想你”启动了关店战略，大举进军商超和电商渠道，并于当年2月通过发行股份及支付现金价9.6亿元收购了杭州郝姆斯食品有限公司100%股权，郝姆斯旗下的“百草味”正是“好想你”未来战略的重要目标。
之前“好想你”转型做休闲食品的三年间，新产品一直仍是以枣为原料，公司业绩也没有达到转型预期，在收购了“百草味”之后，“好想你”的战略目标投向了非枣类休闲食品。
2017年，“好想你”的年度营收突破了40亿人民币，冻干食品功不可没。其中“清菲菲系列”的红枣湘莲银耳汤成为爆款，上市后半年单品营收2500万元。数据显示，好想你2017年年度营收40.70亿，同增96.47%，归母净利润1.07亿，同增172.19%。
红枣湘莲银耳汤的食用过程
而2018年第一季度营收17.91亿，同增37.71%，归母净利润1.20亿，同增102.04%，业绩符合预期。
“好想你”冻干发展的拦路虎
虽然“好想你”的冻干食品发展迅速，但依然存在一些问题。
国内市场普及度低
冻干技术起源于西方，冻干果蔬在西方发达国家常用于早餐配料，如混合牛奶、燕麦食品食用，相比美国、日本冻干食品占比市场40%的比重，冻干食品在中国的市场打开率始终不高。
而且由于国内冻干技术起步较晚，投入成本高且数量较少，20多年来国内企业大多形成的认知也只集中在果蔬产品，大众认知也是如此。就目前来看，短期内冻干食品不太可能成为大众化的市场。
市场接受度亟待提高
首先是市场培育。一方面，冻干食品保持的都是食品原味，没有二次加工调味，除了冻干水果的口味较为适口之外，像胡萝卜、大米、黑豆这一类的冻干食品口感普通，不是特别注重养生的人在品尝过一次之后很难再产生复购行为。
再加上缺少对国内消费者习惯及消费观念的总结，比如草莓冻干后会酸、香蕉会甜等，都是经过浓缩到含水量2%左右的产品，部分口味并不适合国内消费者的习惯。
另一方面，虽然冻干营养价值丰富，但在人们的潜意识里，日常食疗足以获取各种微量元素的补充，通过冻干来获取健康的方式还未普及大众。
其次是价格区间。由于冻干技术属于较高端的食品生产工艺，加工成本极高，所以定价也会相应有所提高。这样一来，目标客群就会出现少而窄的尴尬情况，普通消费者花费数倍金钱购买相同功能的食品略显浪费，而愿意为冻干买单的中高端消费者又在少数，不足以支撑冻干行业的发展。
不过，话说回来，冻干食品的方便性与营养价值在某些方面来说确实是无可比拟的，冻干食品在国外的风靡并不是意外。我们有理由相信，国内市场一旦普及开来，随着国人消费能力及消费意识的不断提升，冻干食品的发展空间是令人拭目以待的。
而且“好想你”黄河南路店现在正在推出“1分钱试吃”的活动，每天只要花1分钱就可以尝到推出的新品，可以在“简单枣面”、“红枣银耳汤”、“情侣套餐”中任选其一。
小编已经帮你先试过红枣银耳汤的口味了，跟自家熬出来的几乎是一模一样，而且只需要1分钱，可以说是非常划算了，想吃的小伙伴们一定不要错过啊。
撰文/编辑：慕酥
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