摊煎饼

今天就像题目写得那样，给你们分享一下我摊煎饼的经历，用四个字概括一下的话，那就是——一言难尽。

从小时候懂事起，就经常看到奶奶和妈妈摊煎饼，尤其是临近过年那会儿，几乎家家户户都去磨坊磨玉米糊糊，最少的也得磨两大桶，然后拿回家准备过年吃的煎饼。我们这里的主食就是煎饼和馒头，大概小孩子更喜欢馒头，年龄大些的更喜欢煎饼，尤其是自家摊的煎饼。

说起这个煎饼的味道，每家做的都不一样。有的人更喜欢纯玉米面的，摊出来的煎饼是那种橙黄色，口味略微有些酸；有的人喜欢在玉米面里面加一些小麦粉，那样摊出来的煎饼是那种淡黄色，口感也比较劲道；有的人不喜欢玉米面的酸味，所以在摊的时候会加一些白糖，那样做出来的煎饼口感入口会有甜甜的味道······

刚出炉的煎饼又香又软，有的人喜欢直接这样吃，有的人喜欢里面卷些白糖吃，大多人更喜欢卷大葱吃，一口气能吃好几个。之前我妈跟我说，现在的人吃饭不行了，跟猫一样，他们那时候都是庄户地里的汉子，有的人能一下吃十多个煎饼。

关于这个摊煎饼，还真是门技术活，就是那种“一看就会，一试就废”。十来岁的时候，那时摊煎饼还是在地上支起鏊子（摊煎饼用的，无法形容，直接见下图吧），对于一个技术熟练者来说，可以一边往下边续柴火，一边在上边摊煎饼，两手不耽误。摊煎饼用的柴火不能是树枝、劈柴这种大型物，一般会用树叶子、麦秆或者花生秧等。

昨天我奶在那里摊煎饼，一旁的我看的蠢蠢欲动，虽然想到了前几次尝试的惨败结果，但还是忍不住，结果依旧不堪描述。（放张图，不要嘲笑我，真的是门技术，还有我愧为临沂人···）

我奶在一旁看到我的操作后，念叨：“俺了娘来，嫩干嘛抡那么快，你看看，有的地还没糊上呢······”唉，现在会摊煎饼的年轻人真的越来越少，大家都吃机器做的，手工的也越来越少。