摊煎饼
今天休息在家，晚上吃什么？我犯了难。打开冰箱看到有香菜，灵机一动摊煎饼，我和先生都爱吃。做的还不错，下边我分享一下制作过程。
一、准备材料
面粉、红薯粉（放红薯粉是为了让煎饼容易成型并且有咬劲）、鸡蛋、香菜、青蒜、盐、五香粉（香菜和青蒜可以根据个人口味换成自己喜欢的菜，我小时候妈妈总爱放七星草）
二、步骤
1．和面，先把面粉和红薯粉和成稠糊，以免有干粉，再加水、鸡蛋、五香粉、香菜、青蒜和成稀的，就是能够淋成面皮的稠度，放置十到十五分钟。
摊煎饼
2、锅内放油，尽量让油沾的面积大一些，舀一勺面糊，倒在电饼铛中心位置，因为粘糊比较稀会迅速向四周扩散。如果一勺不够可以再来一勺，借助勺子或者铲子使面皮成漂亮的圆形（这个需要练习，动作一定要快，因为面糊会很快凝固）。
摊煎饼
3、当面皮边缘受热翘起，那铲刀小心铲起给面皮翻身。
摊煎饼
4、看到面皮略显黄色，起锅。
现在有电饼铛做起来很快并且容易掌握火候，小时候在老家用的是地锅，只有用麦秸烧火才能比较均匀。上下必须配合好才能摊出软香可口的煎饼。
七青草学名叫什么我不知道，百度上没有这个，哪个老乡知道的话欢迎指教。长辈们说可以增加食欲。
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