家乡的黄酒

黄酒

        冬季又到了回家的时节，还在外面漂泊的我，思念早已经回到了那个遥远的小山村，家乡的美味吃起来总是最可口，家乡的美酒喝起来总是最趁心！

        酸辣子炒烟熏豆腐干，酸辣子炒红薯粉，再来一个干煸小野鱼，一盘白菜煎豆腐，一盘花生米，一家人围着火炉，炉子上煮着一大壶加了生姜的黄酒，嘟嘟作响，空气中弥漫着黄酒馥郁的香气，黑白的电视机里放着吕颂贤版的《笑傲江湖》！我拿着茶壶，一边看电视，一边给桌上的每一个大白瓷碗倒满热气腾腾的黄酒，竟一滴也没有洒落，那是我记忆里深刻的一个冬天！

    或许是后来家里没有做出过像那年那样好的黄酒吧！总之，努力的去回忆年少的事儿，首先想起的就是这些！又或许是冬天到了，天气冷了，想家了，想家里的味道，想吃酸辣子炒红薯粉，想吃酸辣子炒烟熏豆腐干，想喝加了生姜片熬的热气腾腾的黄酒了吧！

      九月新收的糯谷，新长的麦芽，新熬的红薯糖，经过母亲辛勤的忙活几天后，一大缸黄酒就封坛了。一千多年正宗的古法酿造技艺，世界三大酿造酒黄酒的酿造手艺，我们这一辈人基本都不会了！从学校出来，基本都在外面打工，有的过年回去，有的过年也难得回去，回去的时候，该准备的父母都装备好了，我们也乐的吃现成的饭，喝现成的酒，也就没人关心这些准备的过程有多复杂多辛苦。大约要封坛一两个月吧！开坛后，用罩滤笠儿把酒糟收集起来，用白纱布裹上再放回酒缸！这是我所知道的黄酒酿造的最后一个步骤！

      黄酒色泽微黄，清亮透明，清雅醇香、酒味甘醇、绵长，有一种特殊的馨香，鲜甜可口，喝不赘头！内含丰富的氨基酸，开胃又解乏，健脾助消化，舒筋还活血，美容又养颜…但是喝完黄酒切忌吹冷风，三碗黄酒君不醉，一遇冷风树也倒！

        唐高宗之子李显，被贬到房陵做庐陵王时，最喜欢饮用这种酒，被人称为“品酒郎君”。他曾做诗“此酒只应天上有，瑶池天宫量也无，他日龙驾回长安，每年送朕三万斛。”后来，庐陵王将其作为贡品献给武则天，故黄酒又称“皇酒”，从此沾上了皇家的气息。西周至明18个朝代，共有23位帝王级人物与黄酒结缘，此乃中国以至世界酒文化的一大奇观！

      好想现在就回家，家中才有自由，家中才有美酒！我亲爱的朋友，你愿意到我的家乡来品一品这“此酒只应天上有，瑶池天宫量也无”的美酒吗？

黄酒和花生米很配哦