这样才是炸酥肉的正确做法，面糊调对了，保证外酥里嫩！

炸酥肉是山西、河南等地非常流行的一种小吃，经过炸制的猪肉，色泽金黄，外皮香酥脆，内里嫩爽滑，口感好的没话说，炸好的酥肉可以直接吃，亦可烹饪成其他的食物，炸酥肉看似比较简单，但实则制作也有技巧，首先直接下锅炸是错误的，只有将面糊给调对了，酥肉的口感以及色泽才会更佳，而给肉挂糊，有人会裹面粉，有人裹淀粉，究竟哪种方法正确呢？下面我便会将炸酥肉的正确做法详细分享给大家，这样大家便可以轻松尝到美味的食物。

食材准备：猪颈肉一斤，鸡蛋3个，红薯粉适量，花椒粉适量，麻椒面适量，白酒少许，白酒或者啤酒。

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烹饪方法

1.把准备好的猪颈肉切成细条状，在切的时候稍微薄一点哦！把切好的肉条放在盆子里，

2.然后我们准备一下调料，放适量的盐和辣椒面，准备的三个鸡蛋打入，在放入红薯粉

3.再准备好的啤酒倒入三勺，.搅拌均匀，然后放置发酵30分钟，

4.锅中放适量的油，把油温升到5分热，然后把沾满面糊的肉条，用筷子一根根的放入油锅里慢慢炸制金黄，丢在锅里的肉条不要马上搅拌，不然会和红薯粉分开哦！炸好之后捞出准备在炸制一次，这样效果会更好的。

5.炸两边效果更好，炸好捞出，展示一下，是不是看着好极了，咬上一口外皮酥脆，粉皮蓬松，色泽鲜艳，肉质紧实。

温馨小提示：猪颈肉是猪前腿和猪头相连部位的肉，人常说的槽头肉最中间的那层，肥瘦不分，肉质较嫩。鸡蛋是基础，酒是灵魂，发酵是关键。