南昌名菜——藜蒿炒腊肉

作者: gdjsjsb | 来源:发表于2018-02-10 18:48 被阅读0次

      当春风送暖之时,生活在水乡泽园的人们会结伴到湖畔采摘藜蒿。歌谣称:“正月藜,二月蒿;三月、四月作柴烧”,采摘藜蒿的季节性较强。老中医有“正月仙草,二月蒿”的说法,意思是正月间的藜蒿采摘吃后,有祛湿、除毒功效。到阴历五月时,人们用蒿草挂在门口可驱蚊、蝇和避邪。

  江西南昌特色菜肴:藜蒿炒腊肉。藜蒿炒腊肉为江西南昌的名菜。在江西有句话耳熟能详-“鄱阳湖的草,南昌人的宝”,这根草说的就是藜蒿,可见藜蒿在南昌人心中的分量。每年阳春三月,也是藜蒿盛产的季节。在《神农本草经》中,藜蒿被列为野蔬上品。用藜蒿炒腊肉是每个江南人都爱吃的一道家常野菜,一直享有“登盘香脆嫩,风味冠春蔬”的美誉。

  传说当年朱元璋在争夺天下时,战船被陈友谅围困在鄱阳湖区康山(今余干县境内)的草滩上,朱元璋为此10多天吃不上新鲜蔬菜,心情十分不好。一天,一伙夫采摘了一些嫩草茎炒腊肉,朱元璋胃口大开,精神振奋,一举挫败了敌军。朱元璋大喜,遂赐名此草为藜蒿。自此藜蒿身价百倍,“藜蒿炒腊肉”也成为南昌的一道名菜。

相关文章

  • 南昌名菜——藜蒿炒腊肉

    当春风送暖之时,生活在水乡泽园的人们会结伴到湖畔采摘藜蒿。歌谣称:“正月藜,二月蒿;三月、四月作柴烧”,采...

  • 藜蒿 腊肉

    这说起藜蒿炒腊肉,江西人一定不陌生。藜蒿的爽脆可口、腊肉的满口熏香,让这道江西名菜红遍大江南北。 藜蒿,江南特有的...

  • 藜蒿炒腊肉

    小时候,每逢春天来临家里饭桌上总会多出一道菜——藜蒿炒腊肉。 乍一看,这道菜一点也不起眼,满盘皆是草根嘛,有什么好...

  • 藜蒿炒腊肉

    “竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。”这是苏东坡的《惠崇春江晚景》,诗中的“春江水暖...

  • | 云锦文字 | 家乡的味道 |

    家乡有一道家常菜-藜蒿炒腊肉,每年春天,是应季的时令小炒。 清脆娇嫩的藜蒿,配搭蕴含一个冬季阳光味道的腊肉,两种不...

  • 人在旅途(48)| 家乡菜—藜蒿炒腊肉

    出国后,我最思念的一道菜是藜蒿炒腊肉。 我出生在江西南昌,我们当地流传过一句话:鄱阳湖的草,南昌人的宝。 记得小时...

  • 【小芒果食札】初春之味——藜蒿炒腊肉

    藜蒿炒腊肉 文/芒果君爷爷 图/芒果君爷爷 菜肴制作/芒果君奶奶 荆楚民间有谚云“正月藜,二月蒿,三月当柴烧”,说...

  • 吃货在南昌有五大类型?快来看看你是什么类型的吃货!

    在南昌生活有多痛苦?光思考晚上吃什么都够头疼一下午。 瓦罐汤,南昌炒粉,白糖糕,藜蒿腊肉,米粉蒸肉......这些...

  • 母亲行述(卷一)

    王勉之/文 腊月初来,家里的腊肉要开始腌制了。生在江汉平原的我,忘不掉腊月的“藜蒿炒腊肉”“腊排骨炖藕汤”...

  • 民谣与诗‖当你说起江西

    当你说起江西, 珠湖之畔的故乡, 一桌的年夜饭之中, 会有一盘翠嫩的藜蒿, 清炒,炒腊肉也很好, 也会有清香的银鱼...

网友评论

    本文标题:南昌名菜——藜蒿炒腊肉

    本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/wllhtftx.html