四川泡菜

      四川泡菜是一个神奇的存在，每家几乎都有，家家味道不同。

      曾经妈妈给我一个泡菜坛子，妈妈说，泡菜水跟我差不多大，当时我嫌那个坛子不好看，还专门买了一个漂亮的坛子，结果底下渗盐，又换回妈妈给的小坛子。小小的泡菜坛子陪我度过了二十多年，她可有可无，小小的一直默默呆在厨房角落里，需要她时，又是必不可少的。

        到了成都后，一直缺个泡菜坛子，心中总是觉得缺了点什么。一次去舅妈家，看到她临时泡的菜，味道还不错（舅舅舅妈每年只能在家呆三个月，其它时间都在西藏，所以只能临时泡菜），舅妈把她泡菜方法交给我，我马上回来就开泡，经过两三次味道都调整，味道就好极了。哈哈哈

我的泡菜坛子
我的泡菜

      我的泡菜坛子里必不可少的是小米椒，子姜，胡萝卜，还有一个我到现在也不知道是什么发音，就是坛子里圆圆的，白色的，很脆，不是野大蒜，特别好吃。泡菜百搭百配，跟什么菜都搭，泡菜不仅能提鲜还能去腥，泡子姜和泡小米椒是炒牛蛙，炒兔兔的灵魂，子姜在夏季7元左右一斤，春节前就58元一斤，所以夏天多泡点，冬天就足够吃了。

泡菜配菜

        做酸菜鱼，酸菜肉片不用酸菜，直接用泡菜水，那味道，绝了；泡豇豆肉沫，下饭神器；这几天太热，中午用泡子姜，胡萝卜，泡胡萝卜，新鲜毛豆，玉米粒做了一个炒丁丁，哎呀，舒服的我喝了两大碗粥。炒土豆丝，切点子姜丝和泡胡萝卜丝，加一勺泡菜水，颜色好看，味道独特，酸辣可口。对了，还有当地儿菜，泡了后超级好吃。

        当地人什么都能泡，丢弃的菜根，菜头泡了后都能吃，不浪费，泡菜菜谱也是举不胜举，真的就是百菜百味，家家菜同味不同。哈哈，是不是想来成都尝尝？