萝卜小豆腐，清香扑鼻

萝卜小豆腐，清香扑鼻

小豆腐是北方人喜爱的传统美食，特别是到了冬天，吃上碗热腾腾、香喷喷的小豆腐，感觉是一种享受。

我用青萝卜制作小豆腐的方法如下：

1、青萝卜擦丝。用常规的擦子就行了，不要用那种特别细的擦子。

2、把萝卜丝放入开水中焯一下，捞出放到凉水里，过凉后，攥出水放在盆中。

焯水的时候，不用焯的时间长了，焯烂了就不好了。

3、把豆糊和花生碎倒入锅中，加适量的水，边煮边搅拌。

注意不要让豆糊溢出来。快要溢出时，把火关小点，或加入点凉水。

煮到什么程度呢？煮到基本不再起沫，这时，豆糊已经煮熟了。

4、另起锅烧油，油热后加入姜丝、葱花煸出香味。

注意火候，不要煸糊了。

油不用多，平时炒菜的用量就行了。

5、豆糊锅中加入萝卜丝，再倒入姜丝葱花油，加入适量的盐，搅拌均匀，继续煮，直到萝卜丝煮熟。

煮的过程中，盖上锅盖，但隔一会要翻动一下，避免糊锅。

6、关火后，再焖几分钟。

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