卤香鸡杂

材料	调料
鸡肫·200 克	香油·2 小 匙
鸡肝·200 克	酱油·2 小 匙
香葱·1 棵	精盐·4 小 匙
生姜·1 小 块	白糖·1 小 匙
大料·适量

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做法

1.将鸡肫、鸡肝分别用开水烫一下，去除血水；葱洗净切段，姜去皮切片；
2.把鸡肫、大料、葱段、姜片、盐、酱油、白糖放入锅内，加适量清水烧开，煮 1 小时，再放入鸡肝煮半小时，改小火，然后浇入香油，烧浓卤汁，约烧
10 分钟，把鸡杂、卤汁一同倒入盆内晾凉即可。

★厨师一点通

鸡杂一定要洗干净，否则腥味太重。

特点：

卤汁浓香，色泽红亮。