学习海底捞
上周连续去了两次海底捞，一次晚上的同学聚会，一次白天的家人聚餐。你会不会想，有病吧，连续吃火锅，不好意思，两次都是巧合。但不管怎样，近距离观察中国餐饮行业服务最好的餐馆总是令人向往的。之前只是有所耳闻，没有亲眼所见，这次算是亲身体验了，当然这样的经历远不足以评价海底捞的成功的原因，但至少可以说一说自己的体会，尤其在2C领域，怎样全方位做好服务环节，从雇员入手，从细节入手，从顾客入手，从每时每分每秒的工作入手。
海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川省简阳市海底捞餐饮股份有限公司 。全国各大城市、日韩新加坡甚至美国都有不少连锁店，以服务态度特别好、味道地道特色突出、物美价廉等。经过二十年艰苦创业，海底捞从一个不知名的小火锅店起步，发展成为近2万名员工的大企业。同时也拥有一批食品、饮食，营养，工程，仓储、管理方面专家和专业技术人员。2018年9月26日，海底捞正式登陆香港资本市场。
第一天晚上的地点，地铁客村附近，换乘交通枢纽，位置也不是最好，但导航还是可以容易找到的，很多桌子，晚上九点多到场，不少人还等位置，由于朋友先到，径直找过去了。不知道是否过年的原因，还是晚上的原因，还是我们点菜有点少的原因，我到位置居然没有服务员拿外套给我，有点奇怪，我也懒得问，吃过晚饭，所以饿倒是不饿，但工作到九点多还是有些憔悴。很快服务员就帮忙倒水，说水果和粥是可以随便享用，去洗手间也有服务员随时问候“你好”，洗手间外面也有服务员提醒使用方法，还有婴儿小床，厕所有点小脏，但总体感觉还是不错的，能做到半夜还排队，这确实挺厉害的。因为不饿，聊天为主，也没怎么吃，菜也不用自己点，但总体感觉还是不错的。
第三天中午去的地点，在体育西附近，公交车转步行，全家一起去感受海底捞的服务，毕竟上次是晚上又没怎么吃，这次中午体验肯定不一样。11点多到没怎么排队，去了服务员热情接待，拿水果，告诉小孩不用费用，小小孩可以吃粥和银耳汤，感觉还是那么好。点菜鸳鸯锅－好多种锅底，冻豆腐，牛羊肉，芋头，鸭血，毛肚，山药，鹌鹑蛋，面条，啤酒，青菜等，可以点半份。服务员建议先点一些后续再加，小料很多很多选择，很快就上来了，也会不停帮你倒水和放菜，加水，这样吃饭，自然感觉不错。除了吃饭，其他的免费服务包括美甲服务，小型游乐场服务，还给宝宝送玩具和一次性画布。待吃完一点多时，到大厅一看，上百个桌子，还有好多人在等位－有座有吃有喝，最后花了人均100多，说实话，没吃太饱，但确实服务是享受到了。
小小总结：
1. 服务确实好，从门口等待，到迎接入席，到照顾小孩，到洗手间提醒，到买单确认，都能体现出不一样的服务。
2. 在细节入手，不停帮忙倒水，热毛巾，手机套，帮忙哄小孩，洗手间可以放置手机，学生有打折等。
3. 利用人们的免费心理－免费玩具，免费免费纸巾，免费游乐场，免费粥和银耳汤，小孩免费蒸水蛋，免费修指甲。
非要鸡蛋挑骨头的话：
1. 小料有点多，是否可以建议搭配呢。我有选择综合症，各种东西加点不一定是最好的搭配，期望只是个人感觉吧！
2. 主要买服务，但是否可以加点量，人均也不便宜，有点感觉啥也没吃到，难道是我饭量太大？
不管怎样，这样棒的服务都是点赞的。这都建立在“客户第一”的企业文化上，期望继续保持，原来越好！
网友评论