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说起豆腐除三岁小孩外，无人不知，无人不晓。
它是人们餐桌上既经济，又实惠而且营养丰富的美食。含有铁、钙、磷、镁等人体必须的多种微量元素，豆腐还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，被赞誉为国际性健康食品。常食之，可补中益气，也可以清热润燥，可生津止渴，也可以清洁肠胃，可谓：“豆腐得味，远胜燕窝”。
除此之外，豆腐还有独有的药膳作用，它是最低胰岛素的氨茎的特种食品，它对改善人体脂肪结构、预防和抵制癌症、更年期疾病、骨质疏松、肝功能疾病、糖尿病、动脉硬化都能起到积极的作用。
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各位朋友，你在品尝豆腐这“美味佳肴”的同时，你可知晓豆腐得来历，发明豆腐得老祖宗又是何许人焉？豆腐，历史上又称“福黎”或“菽乳”，公元前164年，汉高祖的孙子淮南王刘安（公元前122——179）为寻求长寿之道，与苏非、李尚、田由、雷被、伍被、晋昌、毛被、左昊（时称八公）相伴，登北山而造炉，炼心丹以求寿。取山中“珍珠”、“大泉”、“马跑”三泉之水磨制豆汁，又以豆汁培育丹苗，不料炼丹不成，豆汁与盐卤化合成一片芳香诱人、白嫩嫩的东西，大家不知所措，当地胆大农夫取而食之，竟然美味可口，于是取名“豆腐”。
因而，被称之为思想家、文学家、一代枭雄，学富五车的淮南王刘安便成为豆腐的“鼻祖”，而当时安徽省的寿春（今天的寿县）也就成为名副其实的“豆腐之乡”，豆腐因淮南王发明至今已有2000多年的历史。
这家喻户晓、老少皆宜的食品，多少年来，悄无声息地滋润着人们的姿体，给我们的餐桌增色不少。它既可以焖制：把豆腐切成块放进180度高温的油锅里煎炸至表面稍硬、色泽金黄，然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，再放进炸过的豆腐焖制几分钟，起锅装盘，便成为芳香味浓的“红烧豆腐”；如果将豆腐切成长方块，加上薄火腿片、冬菇片、用中火蒸八分钟，然后撒上葱花、胡椒粉，浇上热油，淋上生抽等调料，一道造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”蒸制出笼；还可以炸制，如“脆皮豆腐”、“熊掌豆腐”；除此之外，还能煲制（如海鲜豆腐煲）、烩制（豆腐鱼茸羹）、滚制（豆腐鱼头汤）等。闻名遐迩的豆腐名食那就数不胜数。如以麻、辣、鲜、嫩、烫为特色的成都“麻婆豆腐”；以汤汁乳白，状若橄榄，质地柔嫩、味道鲜美的“口袋豆腐”；湖北的“荷包豆腐”；杭州的“煨冻豆腐”；无锡的“镜豆腐”；杨州的“鸡汁煮干丝”；都颇有地方特色。还有我们最富盛名的西坝豆腐，那才叫绝，300多个品种，如果叫上一桌“豆腐宴”，可以用琳琅满目、晶莹剔透、千姿百态、色颜味美来形容。
刘安这个充满才智，老谋深算、野心勃勃的淮南王，随着时光的流逝，在人们的记忆中渐渐淡忘，八公山的传奇色彩也在衰退，可豆腐这一绿色食品越来越受到人们的青睐，多少年来，在厨师们的精心制作下，一道道赏心悦目、营养丰富、美味可口、寓意深刻的豆腐食品给食客带来了美的享受，不妨采摘一些豆腐菜名就富有诗情画意。《北山豆腐》天下先，《贵妃豆腐》绝空前，《乾隆生财》莫担忧，《莲蓬豆腐》口中鲜；《小葱豆腐》寓分明，《麻婆豆腐》激情显；《白马王子》献殷情，小夫妻《金玉良缘》；《金砖送福》祝富贵，《金玉满堂》望丰年；《合家团圆》喜气旺，《五彩缤纷》庆佳节；《罗汉豆腐》保平安，寿比南山《千岁爷》；《杭州三鲜》赠宾朋，《东坡素肉》情绵绵。由于有我们历代厨师的勤劳和智慧，如今，豆腐的制作，可谓名目范多，百花争艳。
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豆腐这一绿色食品，除给人以味觉享受和营养补充外，它的“精神”也值得人们借鉴和赞赏。它难能可贵的是“随遇而安”，可入“宫庭御宴”而不“清高显贵”，可上黎民餐桌而不“渺小自卑”；可与“山珍海味”同桌示好，可和“葱花小菜”彰显风采；可受达官贵人大加赞赏，可享社区居民无限青睐；“满汉全席”有它一席之地，工作便餐更是独领“风骚”；总统接待它“不卑不亢”，故友相逢它“真心相待”；八仙桌上皆能相融，后厨灶台任随烧煲。
这“境界”，这“品质”谁能与之相提并论，这“风度”，这“气质”谁又能与之同日而语，它的这中精神不正好是我们学习的吗？特别是那些被人们“唾液”的人民的“公仆”们，更应该自我反省，取豆腐“品质”之“明镜”，印照自己“丑陋”之“行为”，以豆腐之“境界”，“洗涤”自我之“尘埃”，我激烈倡导全民学习豆腐“精神”，尤其是我们的公务员队伍，我们大大小小的干部们，是否可以根据上述之说，由表及里，着类旁通，由小见大，从中得到一些启迪，在官场上更好地“体会人生”呢？
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