摘要：岩韵？高山韵？观音韵？这些都是什么?
相信很多茶小白都有过这样的经历。
每当与老茶客一起喝茶的时候，心中不止一千遍地吐槽：“请说人话！！！”他们一口一个岩韵、喉韵、回甘什么的，听得人云里雾里的。不过你最好别要傻傻地跑去问他，“什么是岩韵？”，因为他会慢慢悠悠地抿一口茶，然后告诉你，“就是岩石味”。
是不是已经心中已经在咆哮：“什么？！岩石味，我可是正经吃米饭长大的，请告诉我岩石是什么味！”
不过这也怪不得老茶客啦，其实茶韵这种东西在某种程度上确实是只可意会不可言传的。由于每个人的味蕾感受都存在差异，并且茶韵也不是轻易就能感受到的，所以每个人感受到的茶韵也可能有所不同，很难去给它一个标准答案。
所谓茶韵指的是各种茶的独特的韵味，说到底其实就是品饮茶时，所产生的感官体验和精神审美的综合感受。
善于品茶的人，都讲究欣赏茶韵，特别是名茶的独特韵味。在懂茶，爱茶的人看来，品味和鉴赏名茶的这些独特的韵味，是一种美的艺术享受。
但对于茶小白而言，茶韵玄妙莫测，不好琢磨。那接下来就以岩韵为例，说说茶韵究竟是怎么一回事。
什么是岩韵？
“岩韵”一般指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。老茶客常说，“岩韵”就是岩茶品具“岩骨花香”，俗称“岩石味”。具体描述就是一种味感特别醇而厚、而能长留口腔回味持久深长的感觉，也就是人们常说的“茶底硬”。
高明的茶师把武夷岩茶的“岩韵”归纳总结为“香、清、甘、活”四个字。
香。“香”是口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出，饮后有齿颊留香之感。武夷茶的香包括真香、兰香、清香、纯香、表里如一，曰纯香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰兰香；雨前神具，曰真香，这四种香绝妙地融合在一起，使得茶香清纯辛锐，幽雅文气香高持久。
清。指的是汤色清澈艳亮，茶味清纯顺口，回甘清甜持久，茶香清纯无杂，叶底清丽明亮，没有任何异味。
甘。指茶汤鲜醇可口、滋味醇厚，回甘时间短而快，清爽甘润。香而不甘的茶是“ 苦茗”。
活。指的是品饮武夷岩茶时特有的心灵感受，饮毕口腔内润滑、爽口有快感而无滞涩感。
正因为武夷岩茶具有”清、香、甘、活”，妙不可言的“岩韵” ，所以蜚声四海，誉满九州，令古往今来的茶人爱的如醉如痴。唐末五代人徐寅也曾称赞武夷岩茶：“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜。”
岩韵是怎么来的？
武夷岩茶的岩韵形成与武夷山丹霞地貌有着极大关系，这种口感一般在茶树立地条件好，生长在砾质沙壤的茶中更为突出。
其实茶韵与气候、地形、土壤、耕作方法、树龄、制作工艺有关。举个好理解的例子，享誉全国的武汉洪山菜薹，其实在其他地区也有种植，但是味道却无法媲美地地道道的洪山菜薹。这或许就是人们都追捧野生山参，却不喜人工种植的人参的原因。所谓物华天宝，地灵人杰，正是这个道理。
“铁观音”，有香高而秀、蜜底兰香的“观音韵”；武夷“岩茶”有岩骨花香的“岩韵”；台湾“冻顶乌龙”有味浓甘润的“喉韵”；“凤凰单枞”有天然花香的“山韵”；“龙井茶”的香气清鲜而持久，有滋味甘美醇厚的“风韵”……它们的独特韵味与它们的生长环境息息相关。
其实，茶韵只是评判茶品质好坏的众多标准之一，对于个人来说，自己喜欢的那杯茶就是好茶。
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