爱吃芥菜

大半辈子眨眼即过。出身贫寒之家，自个儿这几十年也没什么出息，故而总是手头拮据，混得很是窝囊。整个一生看来也不大可能有什么改变了，咋来咋凑合吧。如此一来，日日的饮食——即当地方言里的“填肚子”——也就简单了，品尝过滋滋味味也就极为有限了。

老家有句俗话这样说：穷人家孩子好养活，不就是添双筷子的事嘛。此老话儿很幽默也很有道理，笔者自己幼时就是这“一双筷子”。这也是穷孩子大多爱吃辣椒的缘故，村人谓之“下饭”。那种通过味蕾而获得的刺激感和愉悦感，辣滋滋几乎就是天下最美味了，有辣椒足矣。

可辣椒吃多了就会上火，后患无穷，只好退而求其次：吃芥菜，此物虽比不上辣椒的冲，但也蛮有味道。老吃，舌尖来了情感记忆，于是芥菜遂成美味。

芥菜，十字花科芸苔属一年生草本植物，俗名“雪里红”。外形有点像老家一带大号称的称的秤锤，故被呼之为“芥疙瘩”。过去农村孩子上学，一定会从家中带一周的咸菜到学校，其中断然少不了芥疙瘩丝。《广群芳谱》说芥菜“其气味辛辣，有介然之义”，所以称为“芥菜”。《荀子·修身》：“善在身，介然必以自好也。”

天，原来是蔬菜里坚正不移，甘愿杀身成仁的志士，可真乃造化钟神秀的结果哪。曾有学者认定介子推当初正是吃这种野菜维持生存的，为纪念介子推，后人就将其菜定名为介菜，即后来的芥菜。嗯，有可能。

芥菜在全国各地均有分布，是中国的特产蔬菜。其适应性强，性喜冷凉、润湿，冬季很容易保存，有个三尺深的菜窖即可。

在《食疗本草》和《本草纲目》等古籍里对芥菜也很另眼相看，功效自然有所记载，其中《本草纲目》中记载芥菜：“通肺豁痰，利隔开胃。”说明芥菜具有利肺豁痰，消肿散结等功效。 除此之外，芥菜也被用于炒食，煮汤等，风味独特，而且芥菜有一种特殊的香气，可以促进人体的新陈代谢。再就是，芥菜的花是“冷漠”——别误会，这里的“冷漠”系褒义，指其喜冷凉，易保存的特性。

有个成语叫“心存芥蒂”，“芥蒂”指的就是芥菜的菜籽，也叫“芥子”，据说此名字乃由孔子所取。也就是说，当初的孔夫子也嗜好芥菜。

芥菜的别名“雪里红”看上去很有诗意，又仿佛一幅国画的意境：漫天大雪里，一支鲜艳的殷红，岂不令人振奋？其名之来历也蛮有意趣。相传在南北朝时期，有一位名叫杨坚的官员，来自贫寒之家，极喜欢吃芥菜，每次吃芥菜都要吃到流泪。有一次他在雪地里吃芥菜，由于芥菜的味道太辣，他的眼泪流到了芥菜上，结果芥菜就变成了红色，宛如血滴。从此以后，芥菜便被称为“雪里红”。

自古以来，荠菜就是餐桌上的佳蔬。我国人民食荠习俗，可追溯到很古的时候，《尔雅》中就有荠味甘人取其叶作菹及羹亦佳的记述。再回来呢，许多文人墨客在食荠之后，还留下不少赞美荠的佳作。

宋代诗人苏轼诗云：“时绕麦田求野荠，强为憎兮煮山羹”（《次韵子由种菜久旱不生》）。

南宋陆游《冬夜读书示子聿》：“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚。”

清代扬州八怪之一的郑板桥题自己的画作道——“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名”·······

梁启超是中国近代著名的*家、思想家和文化名人，他也非常喜欢吃芥菜。他曾经写过一篇名为《芥菜谱》的文章，介绍了各种吃芥菜的方法·······

最后，以一首笔者最喜欢的宋代诗人许应龙的一首很励志的《荠菜》来结尾吧： 🔈

拨雪挑来叶转青，自删自煮作杯羹。

宝阶香砌何曾识，偏向寒门满地生。

大意为：拨开残留的雪，揭开叶子；春天到来，须自己亲手采摘食材，烹饪成美味的羹汤，犒劳自个儿。宝贵的阶梯和芬芳的花园都无法认识贵族的品质，偏偏有人却在贫寒的家庭中蓬勃生长——别名“雪里红”的芥疙瘩就是飘扬在你我面前的一面旗帜。