阳春三月，餐桌上有一份最美的菜肴，叫“香椿炒鸡蛋”，这是在北方称作“香椿”，而在南方一带，叫做“香椿芽”，在这里说“椿芽”是没人能听懂的，根本不知道什么叫春芽，还以为是春天的“春”，牙齿的牙，记得有一次去买菜，突然看着了“最熟悉香椿芽”就问了一下卖菜老板，说了两遍，他们都听不懂，经他们分析过后，说是春天里的一颗牙齿，当然知道是在开玩笑的，但确实称法不一样，和各个地方做这道菜的做法也就不一样了，后来去买“香椿芽”时就指着这个菜，卖菜的老板们也就知道了，原来也叫“香椿芽。”
而在北方从来没有发现这里有椿树，家乡叫做红椿树，自然生长，满山遍野都是，红椿树枝干挺拔向上，主干很直，所以么采摘香椿芽也是非常不容易的事情，今天突然收到一箱礼品，“家乡的香椿芽”。
早上接到一个电话，是顺丰快递工作人员打来的，来顺丰取快递，工作人员说要快速领取，好象是一份关于食用的特快传递，纸箱上写了一个“鲜”字，以勉过期，快速来领取呀！当时并没有猜到是什么？从哪里寄来的快递。
当取上快递，拆开纸箱时，就有一股浓浓的香椿味道扑鼻而来，收到一份让人惊喜的礼物，远在千里之外，闻到一股家乡的味道。
此时，迫不及待的打开了纸箱内的塑料袋，快递工作人员说的果然没错，箱内的香椿已经开始发热，仔细看看运输的日期，已在途中运输了两天的时间，里面留着一张纸条，上面写有整齐的字迹，“姐，这是做一次试验噢，如果收到香椿感觉变质了，就不要食用了，如果还很新鲜，下次我就再多给你邮寄一些过来，这里多的很”。后面特别声明了，常期食用“香椿”会美容养颜，对皮肤会是很好的，一看字迹就知道是弟弟写的，非常感动，也是非常惊喜的。
小时候知道家乡的香椿多的很，但自己却从没有亲自做过这道菜，于是就立刻打电话给弟说：“我收到香椿芽了”，怎么保鲜，怎么做能让保香椿芽新鲜？
弟弟告诉我：1.香椿芽首先要经过沸腾过的开水。2.一定要放食盐柔搓，可以杀菌消毒，然后挂起来凉干，炒香椿鸡蛋，香椿炒肉都可以，口感鲜美，是非常理想的一份美食。
听弟弟描述完后，就按着这个方法的去做了，结果真的非常理想，把开水煮过的香椿芽一半挂着凉起来，一半切成细段，放在一个大碗里，然后打了6个鸡蛋和碗里的香椿段搅拌均匀，然后把香椿和鸡蛋搅拌过后倒入热油锅中，再放上各种“五香”调料，再加上少许的“十三香”，的确是香味十足。
后来自己也想起来了，小时候妈妈经常做香椿和面，再加上两个鸡蛋搅拌，然后经过油炸，也是非常理想的一道佳肴。
一份来自香飘千里的香椿，如果喜欢这道菜的朋友，也可以试着做一下。
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