又见香椿

每年春天，漫天嫩叶飞舞的时候，就是香椿上市的时节。每到这个时候，都忍不住要买上一小把香椿，回去做一道菜：香椿煎蛋。

今早去菜市场，一眼就看到了买刚上市的香椿。那是嫩红色的，就像南红玛瑙里的锦红，不像去年的墨绿，而小小的羽毛状的叶子是半透明的。

嫩红的香椿被扎成一小把一小把，放在粗枝大叶的青菜旁，显得如此的娇小玲珑。像娇嫩的婴儿，让人忍不住把它小心捧在手心里。

听朋友说，香椿买回来后要泡一泡，去农药残留。很是惊讶，一直想象着，春天，细雨霏霏的道路两旁，高大的椿树，而那些嫩芽在椿树上，如一双双迷人的眼睛，如不吃人间烟火的仙子。怎会有农残？但是，好吧，我听话，反正不着急。睡醒觉后的下午，大把时间泡。

整个晚餐的心思好像都放在这道香椿炒蛋上。

把泡了一个多小时的香椿再清洗两次，放在干净的篮子里沥干水分，拿到砧板上码放整齐，细心地切碎。

开火，锅烧热后倒入油，待油冒烟后倒入切好的香椿，快速翻炒，半分钟后，香椿由红色变墨绿时，就是变软了，快手铲到盘子里，打入四个鸡蛋，加入盐糖鸡精快速搅拌调成蛋液。

锅里再次加入油烧热，等到油冒烟时，慢慢倒入蛋液。调慢火，轻轻晃动一下锅，摊薄蛋液，待表面干时小心铲起翻面，慢火再煎。很快，两面都变金黄。这时，蛋的香味和香椿隐隐的略带泥土芳香的味道就会混合成一种微妙的香味。 那是别离了一年的椿味啊！而今晚的餐桌，因为有了这一道香椿炒蛋，而变得春意盎然。

其实这只是一道很简单的香椿炒蛋，只是用心去做，才会如此美好。

而我们的日子其实也是庸常而琐碎，但只要用心，也可以让它们在锅碗瓢盆间开出诗情画意的花来。

我知道我一直都在努力。

又见香椿 又见香椿