《高度关注》竹林美味“刨猪湯“

《高度关注》竹林美味“刨猪湯“

周末两江，景美路暢，太阳时隐时现和人捉着迷藏，众友相约，大竹林宾馆品赏地道竹林美味"刨猪汤"。

竹林宾馆中餐厅位於两江新区康美街道，竹林公园一隅，区位当道，名头响亮。

其特色美食“农家中餐、精品烤羊、美味刨猪湯“号称竹林三绝，在重庆照母山区域早已是口碑传播，招牌远掦。

所谓“刨猪汤“是我国四川和重庆地区农村历史悠久的一种民间习俗，流传甚广，因其主题清晰，祈福非常，食材鲜活，仪式感强，近年来已渐渐由农村向城市蔓延推广，已经成为冬至前后，亲朋好友聚会的常规选项。

”创猪湯“主材，猪肉的选择主要是由农家自喂、自养，用来过年、御冬、泡制腊肉、香肠的“年猪“储备，喂的基本上都是红苕、包谷等食粮。

杀猪要在年前择日进行，广撒英雄帖，村民之间轮流坐庄，在冬日农闲季节，把自己一年的收获和喜悦去与亲朋好友共同分享。

是日，张灯结彩，锣鼓喧响，亲朋好友，四面八方，同桌而聚，眉飞色掦，既联络感情，又信息共享，筹划着来年如何发展，讨论着世界变化的无常。

大家边吃边谈，即调侃西家趣事，又忆东家短长，在愉悦中度过这冬日萧条，在亲情和友爱中去迎接新年的朝陽。

餐毕离开，主人也有一刀好肉相赠，即表心意也盼吉祥。

盖因如此，这种“吃刨汤“文化，在民间颇受欢迎，沿袭着传播，在城镇中也大有市埸。

竹林宾馆特色“美味刨猪湯“就是主城之中的典型代表，古法沿用，原汁原香，食后大呼过瘾，让你身居闹市也能尝到正品原装。

竹林“刨猪汤”很有讲究，七大碗、八大碟，主菜配以粉蒸肉、回锅肉、炒猪肝、酸菜滑肉片配面块等系列主菜和一道地地道道的“刨猪汤”。

粉蒸肉用的是猪肉前胛，经过2个小时的大火蒸制，肥而不腻，入口即化。

回锅肉用的是最好的三线保肋，红白相间，炒的时候一次下锅，火旺，油多，添加蒜苗配色提香，口感一流，又糯又香。

炒猪肝厚薄均匀，芡粉合适，翻炒迅速，口感绵长。

酸菜滑肉面块用的是大块瘦肉，加上农村土制苕粉，滑嫩清香，酸菜开胃，面块润肠，就连面汤也是融汇了鲜肉、酸菜和面块的香味，让你欲罢不能，杯盘尽光。

今日竹林宾馆美味“刨猪湯“是正式开宴前的经典试尝，高朋满座，专家盈房，品头论足，精致考量。

为的就是从今日开宴后，给大众食客隆重推出，具有代表性的精品佳肴，竹林美味“刨猪汤“。

2018.12.15日（农历戉戌年冬月十一月初九）彦来记於两江新区康美街道竹林宾馆中餐包房。